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高埗綠色蔬菜配送中心推薦陳皮的功效與作用：加陳皮提鮮增食欲

發布時間：2017-02-12 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

陳皮的成效與作用：加陳皮提鮮增食欲

時間:2015-12-10 22:18 來源:安康飲食網作者:營養師點擊:次

　　陳皮是水果柑橘類的果皮，經枯燥而成。陳皮有除異味、增香、提鮮、去腥解膩的作用，制造鹵菜、鹵汁經常用。

　　陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”。這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陳皮用于烹制菜肴時，其苦味與其他滋味互相調和，可構成獨具一格的風味。陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素b和c等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，掃除腸管內積氣，增加食欲。

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