牛奶的營養價值不可替代

“一杯牛奶可以強壯一個民族”，這是一句很多人耳熟能詳的話。人們都說牛奶具有很高的營養價值，那么牛奶這種乳品的不可替代性終究在哪里呢？記者走訪了黑龍江省乳業生物工程實驗室主任劉寧博士。

“這句話并不夸大。”劉寧主任向記者引見，社會發展到如今，谷類食品，比方大米、小麥等曾經不能滿足人們的根本需求。關于強壯體質所需求的優質蛋白越來越遭到人們的歡送，而牛奶中恰恰含有大量的優質蛋白和鈣，可以滿足人體的需求。

“牛奶中的水也是精髓。”劉寧主任表示，很多人喜歡用牛奶替代喝水，這并不是沒有道理的。牛奶中80％到90％的成分都由水構成，蛋白質和脂肪的含量各占3％。普通的水經過動物身體的孕育之后，便具有較高的營養價值。

“奶粉事情”過后，一些人選擇喝豆奶來替代牛奶，對此，劉寧主任引見，豆奶同樣具有很高的營養價值，某些氨基酸的含量以至要超越牛奶，但是鈣元素的含量沒有牛奶高，需求經過人工添加。