豆汁和豆漿是兩種不同的飲品，不能混為一談。那么，豆汁和豆漿終究有哪些區別呢？豆汁具有強身健體等成效，并且也能夠自行制造。在這里，為大家逐個引見關于豆汁的常識吧。

豆汁的營養價值

強身健體。每百克豆漿約含蛋白質3.6克、脂肪2.0克、碳水化合物2.9克、磷49毫克、鐵1.2毫克、鈣15毫克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有益處。

避免糖尿病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因此能避免糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能增強心肌血管的興奮，改善心肌營養，降低膽固醇，促進血流避免血管痙攣。假如能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低50%。

避免腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的避免腦堵塞、腦出血的發作。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，進步腦功用。

避免衰老。豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功用，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。避免老年滯呆、艾滋病、便秘、瘦削等。

豆汁的做法

將綠豆雜質篩凈，淘洗潔凈，放入盆內用涼水（冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時。待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成稀糊（磨得越細越好），每千克綠豆約出稀糊2.65千克。然后，在稀糊內參加1.5千克的漿水（即前一次制造豆汁、淀粉時撇出的清水）并逐次參加不少于12千克的涼水過濾，約可濾出粉漿17千克、豆渣2千克。

把粉漿倒入大缸內，經過一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一層灰褐色的黑粉，再上一層即是顏色灰綠、質地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水。撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有淀粉約500克和黑粉少量），在煮之前還需在沉淀一次，夏季沉淀六小時。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的漿水。

鍋內放入少許涼水，用旺火燒沸后倒入生豆汁，待豆汁逐漲并將溢出鍋外時，立即改用微火保溫（此時不能用旺火，否則會煮成麻豆腐），隨吃隨盛，并佐以辣咸菜同食。

最后，了解了解豆汁和豆漿都有哪些區別吧。

豆汁和豆漿的區別

豆漿：

大家都知道豆漿，它是我們日常生活中很熟悉的飲品。

它是將大豆（黃豆）用水泡后，通過磨碎、過濾、煮沸而制成的。

它的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。

它的營養非常豐富，且易于消化吸收。在歐美享有“植物奶”的美譽。

適用于各種人群，包括老人、小孩等

能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。

豆汁：

是北京的一種小吃，可能很多人對它并不了解。

它是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，淀粉分離，發酵而成。

它的色澤灰綠，味酸，略苦，有算臭味。

可能北京人比較喜歡，但外地人未必喝得來。

假如你也喜歡喝豆汁，不如自己來試試看吧。

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