面條在中國(guó)，有著長(zhǎng)久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。面條既屬經(jīng)濟(jì)飽肚的主食，還是登大雅之堂的上佳美食。據(jù)史錄，很多達(dá)官貴人均喜吃面，并以面食款待貴賓。面條如此受歡迎，怎樣吃最營(yíng)養(yǎng)呢？

面條最合適中午吃

面條含有豐厚的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克。因而能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感，此外，面條能夠刺激人的思想活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需求一種碳水化合物占 50%的食品。面條就是這種有益的原料，硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用。 所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上普通應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。中午吃面才契合中國(guó)俗語(yǔ)說(shuō)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的準(zhǔn)繩。

面條到底發(fā)胖嗎？

每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質(zhì)、40克碳水化合物，熱量是180千卡，相對(duì)于一些高熱量高脂肪的食品來(lái)說(shuō)，它不是脂肪性食物，但它特別能給人飽腹感。由于許多研討標(biāo)明，遲緩發(fā)揮作用的碳水化合物能夠增加飽腹感， 所以，每天攝入恰當(dāng)量的面條并不會(huì)有發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)。

越筋道的面越營(yíng)養(yǎng)

由于小麥粉的不一樣，制造出來(lái)的面條的口感是不一樣的，普通來(lái)說(shuō)，吃起來(lái)比擬筋道的面含有的蛋白質(zhì)會(huì)更多，更能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然，制造工藝也會(huì)招致面條口感的差別。比方，北方的面為了使面更筋道，會(huì)加一些鹽來(lái)“醒面”，劉方成表示，加些鹽來(lái)促進(jìn)面的筋道，并不會(huì)毀壞面的營(yíng)養(yǎng)，所以不必?fù)?dān)心。

面合適溫乎乎的吃

面的吃法豐厚多樣，有過水涼面，也有溫度極高的油潑面，但孫孟里建議，不應(yīng)為了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對(duì)食道會(huì)有損傷，太涼則不利于消化吸收，大部分時(shí)間，吃碗溫乎乎的面最合適。

原湯化原食

傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說(shuō)法。人們?cè)诔酝昝妗⑺�餃或元宵后，都要喝點(diǎn)原湯。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看是有一定道理的。煮淀粉類食物時(shí)，其表面的淀粉會(huì)散落到湯中，當(dāng)加熱到100攝氏度時(shí)，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過程中不會(huì)被毀壞，也可幫助消化食物。所以喝原湯能夠幫助減少積食。

吃面也要看體質(zhì)

吃面不能受習(xí)慣影響，在北京就吃炸醬面，在四川就吃擔(dān)擔(dān)面，而是要根據(jù)季節(jié)、體質(zhì)的不同來(lái)吃面，才能在享受美味的同時(shí)，保證健康。

面條雖然是我們的日常主食，但真要細(xì)究起來(lái)，才發(fā)現(xiàn)食用面條也這么多門道，你都知道了嗎？