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                洪梅蔬菜中心 推薦 烹飪技巧:凍肉回鮮試試這幾招

                發布時間:2017-02-16 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦

                烹飪技巧:凍肉回鮮試試這幾招

                時間:2015-11-25 23:32 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

                  1、巧用啤酒回鮮。先將凍肉從冰箱中取出,放在常溫下凍結。凍肉變軟后,將其放入啤酒中泡15-20分鐘,啤酒要常溫的,再拿出來下鍋烹制就能夠了。
                 
                  2、老牛肉回鮮法。老牛肉肉質堅硬,纖維粗且不易嚼爛。可用姜末重復在牛肉表面上涂抹,再放1-2小時,就能夠恢復牛肉的鮮美了。假如牛肉曾經切成肉絲或片,直接滴上姜汁即可。
                 
                     3、凍雞鴨返鮮。先將凍雞、凍鴨放在常溫下自行凍結,再將姜汁稀釋在水中,把凍肉放進去浸泡5-10分鐘即可。
                 
                  4、魚蝦凍結辦法。凍魚蝦最好放在室溫下自行凍結,等到肉質變軟,水分瀝干后,就能夠停止烹調。另外,魚類凍結也可將其放在40℃-50℃的食鹽水中,魚的肌肉組織會恢復得比擬快,口感也好。

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