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洪梅蔬菜中心推薦烹飪技巧：凍肉回鮮試試這幾招

　　1、巧用啤酒回鮮。先將凍肉從冰箱中取出，放在常溫下凍結(jié)。凍肉變軟后，將其放入啤酒中泡15-20分鐘，啤酒要常溫的，再拿出來(lái)下鍋烹制就能夠了。

　　2、老牛肉回鮮法。老牛肉肉質(zhì)堅(jiān)硬，纖維粗且不易嚼爛。可用姜末重復(fù)在牛肉表面上涂抹，再放1-2小時(shí)，就能夠恢復(fù)牛肉的鮮美了。假如牛肉曾經(jīng)切成肉絲或片，直接滴上姜汁即可。

　 3、凍雞鴨返鮮。先將凍雞、凍鴨放在常溫下自行凍結(jié)，再將姜汁稀釋在水中，把凍肉放進(jìn)去浸泡5-10分鐘即可。

　　4、魚蝦凍結(jié)辦法。凍魚蝦最好放在室溫下自行凍結(jié)，等到肉質(zhì)變軟，水分瀝干后，就能夠停止烹調(diào)。另外，魚類凍結(jié)也可將其放在40℃-50℃的食鹽水中，魚的肌肉組織會(huì)恢復(fù)得比擬快，口感也好。

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