脆皮糖糕的做法

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  1

  把250克面粉倒入425克滾開的水中，用搟面棍順一個方向不停地攪拌。
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  2

  攪成潤滑滋養的面團。（我圖省事，拌至無干粉后用面包機攪拌了10分鐘。）
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  3

  案板上抹油，手上抹油，把面團攤開，切成小塊，使其快速晾涼。
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  4

  面粉18克，水23克，油6克混合平均。
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  5

  與晾涼的面塊混合在一起，用拳頭不時軋面，和成潤滑恰當的面團，搓生長條蓋上保鮮膜松馳1小時。
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  6

  分紅10個小劑子。
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  7

  把一切餡料原料混合平均。也可用50克紅糖加上10克面粉做成紅糖餡。
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  手上抹油，把劑子捏一個小窩兒，放入餡料。
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  9

  用虎口包住，粘緊收口并揪掉多余的劑頭。（揪出的劑頭可包入下一個生坯中）
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  10

  揉圓后用兩手手掌交替拍成兩邊薄、中間厚的圓餅。
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  11

  油鍋上火，參加適量油，約150度時下入生坯 。
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  12

  中小火炸至兩面金黃即可。
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  廢品圖。
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  廢品圖。
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  廢品圖。

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