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圣誕樹面包的做法
2022-01-12
6張圖片
“圣誕節,固然跟咱關系不大,但還是跟風兒做了2棵能吃的圣誕樹面包,平淡如水的日子,總要找點兒事,才覺得不乏味。
圣誕樹是綠色的,所以我加了一些抹茶粉。抹茶粉翻開包裝后就放在了常溫下寄存,所以顏色變得發暗了,疏忽這個不計,這兩棵圣誕樹做得還是挺順利的。
三個面片一組,中間夾餡是水洗紅豆沙,吃著不油膩,也不是特別甜。原以為這種外型面包會很干硬,其實并不。
我加了淡奶油,因而口感暄軟,再加上每棵樹的面團用量也不低,所以還是十分暄騰的,特別樹干部位,有一定的厚度,吃起來跟普通的面包沒兩樣。”食材明細
- 甜味 口味
- 烘焙 工藝
- 數小時 耗時
- 普通 難度
圣誕樹面包的做法步驟
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1資料準備好; -
2除黃油外的一切資料入揉面桶,先低速攪打1分鐘,再轉中速、高速攪打,面團能撐出粗膜;面粉的吸水率、淡奶油和牛奶的稀稠度不一樣,可預留20克牛奶,依據面團狀態酌情添加; -
3參加軟化的黃油; -
4低速攪打使黃油融入面團,再轉高速攪打,面團能撐出透明有彈性的薄膜; -
5面團收圓,放在帶蓋的容器里,暖和潮濕處根底發酵; -
6面團發至2倍大,手指蘸面粉在面團頂部戳洞,不塌陷、悄悄回縮; -
7面團倒在案板上,悄悄拍打排氣,分紅6等份,搓揉成水滴狀,松弛15-20分鐘; -
8松弛好的面團3個一組,搟成等腰三角形,其中兩面上面平均鋪抹紅豆沙; -
9面片撂在一起,空白面片放在最上面,用刮板悄悄壓出樹干和樹杈的痕跡; -
10用利刀將樹杈部位切開; -
11每一條分別向下扭一圈,最下面兩條切掉,樹干就顯露出來了; -
12兩棵圣誕樹移到烤盤里;剩下的邊角料隨意做成外型,放在烤盤空白處,放暖和潮濕處二次發酵;我放進烤箱里,發酵溫度34度,噴了一些水增加濕度; -
13面坯發至1.5倍時,表面刷蛋液;烤箱預熱18度; -
14送入預熱好的烤箱中層,上下火180度,20分鐘; -
15出爐后面包較軟,先放在烤盤里晾一晾,再轉移到晾架上,涼后入袋保存、食用。
小竅門
1. 沒有抹茶粉可不放,牛奶量可相應減少一點兒;
2. 紅豆沙也可換成其它餡料,還可在樹杈之間撒些蔓越莓干做裝飾;
3. 烤的溫度和時間依據烤箱實際情況調整。
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