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推薦 水果和蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn)互相不能替代
發(fā)布時(shí)間:2017-07-11 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類(lèi)別:食譜推薦
水果和蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有特性相互不能替代
時(shí)間:2015-05-12 10:12 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次
大家都曉得蔬菜和水果對(duì)人體安康有好處。雖然蔬菜和水果在營(yíng)養(yǎng)成分和安康效應(yīng)方面有很多類(lèi)似之處,但它們畢竟是兩類(lèi)不同的食物,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有特性。
一般來(lái)說(shuō),蔬菜種類(lèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于水果,而且多數(shù)蔬菜(特別是深色蔬菜)的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果,故水果不能替代蔬菜。
在膳食中,水果可補(bǔ)充蔬菜攝入的缺乏。另外,水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新穎蔬菜多,而且水果食用前不用加熱、其營(yíng)養(yǎng)成分不受烹調(diào)要素的影響,故蔬菜也不能替代水果。我最引薦的是每餐有蔬菜,每日吃水果。