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寮步蔬菜配送中心流程推薦風味獨特素菜蓮藕面筋炒馬蹄

發布時間：2017-06-21 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

風味共同素菜蓮藕面筋炒馬蹄

時間:2015-03-25 09:41 來源:美食網作者:美食點擊:次

　　追溯蓮藕的“威水史”，它曾在清朝的咸豐年間被欽定為御膳貢品，近年湖北紅湖蓮藕更令不少食客喜愛，當然，番禺的新墾蓮藕也實屬不俗。取蓮藕與馬蹄、蘭豆、福果共烹，當中參加自制的蛋黃面筋，構成一道共同的風味素菜。

　　資料：蓮藕200克、馬蹄100克、蘭豆80克、福果80克、蛋黃3只、面粉100克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生粉、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：蓮藕去皮洗凈切片、馬蹄去皮洗凈切片、蘭豆去筋洗凈，飛水備用；福果洗凈，飛水后再煮至熟透備用；蛋黃和面粉拌勻，參加適量水，以鹽調味，拌勻至起筋，用帶有小孔的器皿將拌好的面團壓下去，漏到開水內，定型后撈出備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下蓮藕、蘭豆、福果、馬蹄和面筋大火翻炒片刻，攢少許米酒，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡即成。

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時間:2015-03-25 09:41 來源:美食網 作者:美食 點擊:次

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