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望牛墩食品配送中心推薦家常菜菜譜絲瓜鱸魚(yú)片

發(fā)布時(shí)間：2017-03-17 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

家常菜菜譜絲瓜鱸魚(yú)片

時(shí)間:2015-08-18 10:36 來(lái)源:美食網(wǎng) 作者:美食點(diǎn)擊:次

　　鱸魚(yú)多吃小魚(yú)、小蝦，所以其肉質(zhì)堅(jiān)固，口感鮮美。普通以為，在咸淡水域的鱸魚(yú)食味最佳。固然在市場(chǎng)里所見(jiàn)的大多為“養(yǎng)鱸”，但只需拿捏得當(dāng)，也可烹出風(fēng)味菜肴。這款絲瓜鱸魚(yú)片是一款家常菜，而當(dāng)中僅以鹽、油調(diào)味的烹調(diào)方式，則是粵菜中較為傳統(tǒng)的做法，可以以此品味到食材的真味。

　　資料：鱸魚(yú)1條，絲瓜1條，蔥絲15克，姜絲15克，蛋清1只，鹽、生粉、胡椒粉、花生油、清水（或雞湯）各適量

　　做法：

　　將鱸魚(yú)刮鱗去鰓，洗凈后起魚(yú)柳切片，用鹽、生粉、花生油、蛋清和少許胡椒粉調(diào)味腌制片刻；絲瓜處置好切成筍狀，以鹽、花生油調(diào)味，大火蒸熟后去除水分，在碟上擺放劃一備用；鱸魚(yú)片用清水或雞湯以猛火快速灼熟，擺放在絲瓜上，鋪上蔥絲、姜絲，煮熱花生油淋上即可。