“杏仁可分為苦杏仁和甜杏仁，苦杏仁常被藥房當作藥材入藥，而甜杏仁則可作為零食食用。不可承認，苦杏仁確實帶有氫氰酸毒素，假如一次性攝入劑量過大確實可能惹起中毒反響。”劉麗琴通知記者，不少古代中醫書籍中都會有關于杏仁的記載，均表示其“有小毒”、“有毒”。杏仁中的毒性普遍來自其成分中的苦杏仁甙，它在體內經酶的作用能夠生成氫氰酸。氫氰酸進入人體后會抑止呼吸酶，形成細胞內窒息，從而要挾人類生命平安。
雖然苦杏仁的毒性普通會比甜杏仁高出數倍，但其中作為藥材的有效成分同樣也遠遠高于甜杏仁。劉麗琴表示，杏仁有潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸通便等諸多的藥理功用，但藥用時一次劑量也肯定不會超越10克。在紅會醫院的中藥房中，苦杏仁也會被當作藥品，但是會主動標明其屬微毒性。并且在入藥之前，藥房醫生會將杏仁泡制，讓其在藥力作用下減輕毒性，維護有效藥力局部，因而大家也不用太過擔憂本人藥方中的杏仁成分。
“其實假如吃得不多，杏仁還是比擬平安的，特別是甜杏仁。”劉麗琴提示，目前市面上販賣的零食類杏仁選材應當都是甜杏仁，只是當作零食偶然吃兩顆完整沒有問題。防治杏仁中毒的關鍵便是控制服食杏仁的量，只要適量便不會中毒。當然，也不能夠排除生產廠家的疏忽將苦杏仁混入的情況，若食用杏仁之后發生中毒癥狀，一定要及時去醫院就診。
另外，還必須注意一點。由于杏仁具有通腸潤便的效果，因而腸胃虛弱或正處于腹瀉狀態的人不可食用，否則會加劇病情發展。同時，陰虛咳嗽、寒性體質的人也要慎食，嬰兒不能食用。
結論：苦杏仁帶微毒，在經過處理之后可入中藥；甜杏仁毒性不強，能夠當做零食偶然食之。但無論是哪種杏仁都必須控制攝入量，只要不一次攝入過多，吃杏仁還是平安的。
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