姜、蒜發(fā)芽了還能吃嗎？

　　姜和大蒜在發(fā)芽過(guò)程中，只是耗費(fèi)掉了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，招致姜、蒜瓣萎蔫、干癟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，但不會(huì)像土豆在發(fā)芽過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以發(fā)芽的生姜、大蒜依然能夠吃，只是因其營(yíng)養(yǎng)耗費(fèi)，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。

　　蔥姜蒜如何保管？

　　蔬菜的貯存離不開(kāi)環(huán)境的溫度、濕度和氧氣，蔥姜蒜的保管也不例外。

　　蔥

　　蔥主要是干藏。普通市場(chǎng)上出賣(mài)的蔥，在收獲后曾經(jīng)停止過(guò)晾曬。買(mǎi)回家后，先剔除老葉、病葉及病株，依據(jù)干濕水平?jīng)Q議能否還需求繼續(xù)晾曬。約7成干時(shí)，單層放在枯燥通風(fēng)處，貯存期間要留意防熱、防潮。

　　姜

　　姜分為老姜和嫩姜。老姜不適合冷藏保管，可放在通風(fēng)處或沙土里。嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱中冷藏。

　　蒜

　　大蒜可放在網(wǎng)袋中，懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或放在有透氣孔的陶罐中保管。有人提出用錫紙包裹蔥、姜、蒜保管，也不失為很好的辦法。

　　錫紙能夠隔絕外部的濕潤(rùn)和氧氣，也可防止蔬菜自身水分蒸發(fā)，保證蔥姜蒜不發(fā)霉、不發(fā)芽、不變干。需求留意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥姜蒜，而且要包裹緊密。

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