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東坑飯堂送菜推薦麥冬是干燥冬季里不可缺少的一味食療藥材

發布時間：2017-06-17 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：健康飲食

麥冬是枯燥冬季里不可短少的一味食療藥材

　　秋冬時節，天氣枯燥，易傷津液，加上年終工作繁重，熬夜加班的人群較多，容易陰虛火旺、津液缺乏、眼紅口干，此時在藥膳里加一些麥冬便可滋陰潤燥、生津解毒、健脾益胃，所以麥冬應該是枯燥冬季里不可短少的一味食療藥材。

　　麥冬又名麥門冬，主要生長于浙江、四川等地。中醫以為，麥冬味甘、微苦，性微寒，歸胃、肺、心經，有養陰潤肺、益胃生津、清心除煩的成效，用于肺燥干咳、內熱消渴、心煩失眠、腸燥便秘等癥。

　　現代藥理研討也標明，其主要含沿階草苷、甾體皂苷、生物堿、谷甾醇、葡萄糖、氨基酸、維生素類等。因此具有抗疲倦、肅清自由基、進步細胞免疫功用及有明顯的降血糖作用。另外，麥冬還有鎮靜、催眠、抗驚厥、抗心肌缺血、抗心律失常、抗休克、抗菌、抗腫瘤作用。在冬季天氣枯燥，易傷津液，而女性乃陰柔之體、以血為本，故女性最易在這個時節損傷體內陰血津液，招致肌膚枯燥，面色無華。

　　★食療方

　　麥冬燉甲魚

　　原料：麥冬15克、枸杞10克、玉竹10克、甲魚（又稱鱉）250克；白酒兩小匙、鹽一小匙。

　　做法：將甲魚宰殺洗凈，熱水汆燙出水切塊加水燉煮1小時，另將藥材用水沖洗后放入沙鍋中，再將調料入沙鍋，參加鹽和白酒，用文火燉30分鐘即可食用。

　　中醫師點評：

　　麥冬養陰生津，枸杞滋補肝腎，以明目烏發見長；玉竹性寒，能潤澤膚色；甲魚營養豐厚，有滋陰、清熱、涼血之效，被譽為陰性食品中的佼佼者。此湯具有養陰生津、滋補肝腎、明目烏發、美白祛斑、潤澤肌膚的成效，非常適合皮膚枯燥的人飲用，特別是女性。

　　值得注意的是，凡脾胃虛寒泄瀉、胃有痰飲濕濁及暴感風寒咳嗽者均不宜食用過多。另外，不能與木耳、鯽魚同食。

　　★選材要點：

　　浙麥冬，又名杭麥冬、筧麥冬，品質最優，為地道藥材。麥冬以個大、肥壯、半透明、質柔、色黃白、有香氣、嚼之發粘、枯燥無須根者為佳。

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