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東坑食堂送菜推薦洋蔥的功效與作用：越辣的洋蔥保健作用越強

發(fā)布時間：2017-06-13 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：健康飲食

洋蔥的成效與作用：越辣的洋蔥保健作用越強

　　洋蔥是一種很普通的家常菜，但也有很多人不喜歡其特有的辛辣香氣。和帶甜味的洋蔥相比，有辣味的洋蔥有很好的保健作用。

　　洋蔥屬蒜屬植物，其中含有的有機硫化合物是主要的辣味物質(zhì)，俗稱蒜素。蒜素具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎癥的作用，同時可肅清體內(nèi)的自由基，具有抗氧化的成效。由于蒜素是洋蔥特殊氣息的來源，因而，通常來說，越辣的洋蔥含有的抗氧化成分越多，作用越強。切開后在空氣中放置過久，或者高溫加熱等烹調(diào)方式，都會使有機硫化合物含量減少。因而，洋蔥盡量不要高溫油炸，最好的進食方式是生食，能發(fā)揮出有機硫化合物的安康成效。若不喜歡生吃，短時間清炒也是個不錯的選擇。

　　需求留意的是，洋蔥中的有機硫化合物可能會傷害到胃黏膜，所以胃潰瘍病人盡量少吃洋蔥。此外，患有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質(zhì)的人也最好少吃洋蔥，以免加重病癥。

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