近日，來自康師傅私房牛肉面研發(fā)本部的趙漢偉作為大陸代表，勝利登頂2013年臺北國際牛肉面節(jié)「國際名廚邀請賽」冠軍，成為該項盛事首位國際級別冠軍。

       臺北國際牛肉面節(jié)素有“臺灣牛肉面奧斯卡”之稱，是牛肉面愛好者一年一度的饗宴。今年該項盛事首度舉行“國際名廚邀請賽”，來自美國、澳門、新加坡、韓國、馬來西亞等國的9位海外名廚與3位臺灣外鄉(xiāng)歷屆冠軍一較高下。競賽中，12位頂級名廚分別端出最地道的家鄉(xiāng)風味牛肉面同臺競技。經(jīng)過劇烈評選，最終來自康師傅私房牛肉面的趙漢偉以「紅燒牛腱拌手打面佐烤牛骨湯」入口即化的牛腱肉、嚼勁十足的面體和圓滿佐湯以及作品深沉的蘊意斬獲金牌。

       「紅燒牛腱拌手打面佐烤牛骨湯」面體選用特制山西手打面，外形中間厚，兩邊呈荷葉裙般波浪狀，入口Q彈爽滑，嚼起來極具層次感；牛腱采用產(chǎn)自澳洲的無污染牛肉，紋路散布平均，且?guī)в行┰S牛筋，再以百年品牌歷史的四川郫縣豆瓣醬紅燒入味；在醬香烘襯下，牛肉自身仍保存圓滿肉味，細致又統(tǒng)籌口味均衡的高超烹飪手法遭到評委們分歧贊同。此外，選手以獨門醬汁入面，與牛腱、面條充沛交融，圓滿的諧和亦讓在場評審贊不絕口。特別值得一提的是，配合牛肉面節(jié)參賽作品呈現(xiàn)慣例，在50cm*50cm的作品陳列臺上，選手配合創(chuàng)作理念-‘鄉(xiāng)愁’，特別選擇五六十年代特有的元素精心布置，讓「紅燒牛腱拌手打面佐烤牛骨湯」蘊涵的‘鄉(xiāng)愁’意境得以圓滿表現(xiàn)。

       據(jù)理解，紅燒牛肉面雖在臺灣被發(fā)揚光大，但卻是1949年來自大陸各省老兵們落腳臺灣后，懷著思鄉(xiāng)情煮出的家鄉(xiāng)味道。此次來自康師傅私房牛肉面的趙漢偉師傅嚴選各地優(yōu)質(zhì)食材，從澳洲牛花腱，百年品牌歷史的四川郫縣豆瓣醬，山西手打面，臺灣三星蔥，漢源大紅袍花椒，到四川新繁泡菜等等，意在使用最好原材料煮出一碗記憶中最好吃的牛肉面，還原60年前那份縈繞心頭的思鄉(xiāng)之情，用美食訴說情感，美味且情誼深沉，讓作品的得獎顯得意義非凡！