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培根麥穗面包的做法
2019-02-251張圖片
“因各面粉的吸水量不同，資料中的液體不要一次全參加，看面團情況，酌情增減。培根要把水份及油脂吸干再用，以免水份太多影響面團發(fā)酵?！? 食材明細 面團資料 高筋面粉 500g 水 ±300ml 橄欖油 40g 酵母 8g 鹽 6g 輔料 培根 2片 黑胡椒 適量 咸香 口味 烘焙 工藝 數(shù)小時 耗時 簡單 難度 培根麥穗面包的做法步驟1 準備好所用的資料。 2把面團資料放入廚師機攪拌桶中，開啟1檔揉成團后轉(zhuǎn)3檔繼續(xù)揉面。 3面團揉至外表比擬潤滑即可。 4面團取出后恰當(dāng)揉圓，放入玻璃碗中，蓋上保鮮膜。 5智能烤箱，選擇發(fā)酵檔28度，面團放入停止根底發(fā)酵約2倍大。 6 發(fā)酵好的面團取出，排氣后分成6份，滾圓后松馳15分鐘。 7培根用廚房紙巾吸干水份。 8取醒好的面團，搟生長片狀后翻面，放一條培根在中間，并磨上黑胡椒粉，從寬的一邊卷好生長條狀，并捏緊接口。 9一切面團做好排入烤盤，間隔一定間隔。 10智能烤箱，選擇發(fā)酵檔38度，放入水盒加濕，面團放入停止二次發(fā)酵約1.5倍大小。 11發(fā)酵好的面團取出，用廚房剪斜著剪出麥穗的外形，底下不要剪斷。 12面團全部整理好。 13烤箱，提早上下火210度預(yù)熱好，烤盤放入中層，烘烤20-25分鐘。 14面包出爐放網(wǎng)架上晾涼，香味十分濃郁哦。 小訣竅 烘烤的溫度及時間僅供參與，請按實際情況恰當(dāng)調(diào)整。 【免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容，有來自于網(wǎng)絡(luò)文章，并不代表本站觀點、立場，本站也不為其真實性負責(zé)，只為傳播網(wǎng)絡(luò)信息為目的，如文章有侵權(quán)請及時聯(lián)系，將予以刪除】