醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養師何盈犀

山楂和茯苓配合在一起，除了是美味的碰撞，還是營養的交融，今天就教大家一道山楂茯苓糕，促消化還美容。

山楂茯苓糕

【資料】山楂50g、茯苓100g、淮山100g、苡米50g、面粉200g。

【制作方法】

將茯苓、淮山研磨成粉；苡米、山楂加清水煎煮，待藥渣煮爛后，在煮沸的水中參加混勻的茯苓淮山粉與面粉，并攪拌成面漿，盛入容器中，放到蒸鍋中蒸熟，切件食用。

【專家點評】

山楂酸甘、微溫，能消食化積、活血祛瘀，藥理研討以為山楂能加強心肌收縮力、降壓、降低膽固醇及軟化血管、對心血管疾病有防治作用，尚有增加胃酸分泌等作用，故能開胃消食，對胃酸過多及潰瘍者、孕婦等慎用。

茯苓甘淡平，利水滲濕、健脾安神，白茯苓以健脾見長，茯苓皮滲濕的成效較強，現代研討標明茯苓所含的茯苓多糖能加強機體免疫功用，有明顯的抗腫瘤作用，是一種常用的食療種類，常用能健脾祛濕、助消化。苡米甘淡微寒，具有健脾滲濕、除痹止瀉的成效，夏季用于煮粥、燉湯或煎水代茶，是一種良好的消暑資料，另外常吃苡米能夠使人皮膚細膩，有祛斑的效果，同時是一種美容食品，但孕婦慎用。淮山甘平，補肺脾腎、益氣養陰，是健脾胃的常用藥材。此四味藥材合用，具有健脾消食、滲濕降脂的成效，可用于疲倦乏力、形體瘦削、肢體困重、脘腹脹滿、飲食正常或食少等脾虛濕阻者。孕婦及陰虛有熱者慎用。

【溫馨提示】

消食的食物常用的有山楂、谷麥芽、雞內金、萊菔子等，山楂主要針對肉食積滯、小兒乳食停滯等消化不良者。谷、麥芽均用于米面積滯者，而炒谷芽偏于消食，焦谷芽善化積滯，麥芽消食宜用炒麥芽。雞內金甘平微寒，除有較強的消食化積、廣泛用于米面薯芋肉食等食滯外，還可固澀、化堅。萊菔子，消食除脹、降氣化痰，對食積氣滯、脘腹脹滿、便秘者較宜，消食以炒萊菔子較宜。以上各種消食藥材，可單用，可根據食積類型及具體情況搭配使用。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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