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巧克力甜面包的做法

2023-12-09
1張圖片

“一道巧克力控不可錯過的面包，這款面包全身里里外外都是濃濃的巧克味，內里是一口咬下就能“爆漿”的香濃順滑的巧克力醬，面包中混合了可可粉與巧克力豆，可謂全身上下都是“寶”，讓你每一口都充溢著巧克力帶來的滿足感。”

食材明細
面團資料
高筋面粉 550g

低筋面粉 100g

牛奶 ±460ml

蛋 1個（去殼約50g）

奶粉 30g

法芙娜可可粉 20g

細糖 120g

巧克力豆 100g

黃油 80g

鹽 7g

酵母 6g
里餡
巧克力幣 48塊

黃油適量
- 甜香口味
- 烤工藝
- 一小時耗時
- 簡單難度
巧克力甜面包的做法步驟
- 1
  準備好所用的資料。
- 2
  將除黃油和巧克力豆外的面團資料參加廚師機攪拌桶，開啟1檔聚成團后轉3檔揉面。
- 3
  面團揉至較潤滑狀態，參加軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收后轉中速揉面。
- 4
  面團揉至有較好的拉抻性，可拉出很薄的膜狀。
- 5
  參加巧克力豆，低速揉合即可。
- 6
  面團恰當整圓，放入烤盤中。
- 7
  cf-100a發酵箱，選擇溫度28度，濕度70%，時間60分鐘，底部水盤加水加濕，預熱完成提示聲響后面團放入停止根底發酵至約2倍大。
- 8
  發酵好的面團取出恰當排氣，分紅24等份約60g的面團，揉圓蓋好靜置15分鐘。
- 9
  將醒好的面團拍扁，包入2塊巧克力幣，卷好成橄欖形，收好接口。一切面團做好距離排入烤盤。
- 10
  一切面團做好距離排入烤盤。
- 11
  cf-100a發酵箱提早預熱好，選擇溫度35度，濕度85%，時間50分鐘，底部水盤加水加濕，預熱完成提示聲響后面團放入二次發酵至約1.5倍大小。
- 12
  發酵好的面團取出，恰當將表皮風干，入爐前用利刀在中間割一道淺口，中間部位擠一小條軟化的黃油。
- 13
  couss co-960m電烤箱，選擇熱風形式，提早180度預熱好，2層烤盤距離放入，烘烤約20分鐘。
- 14
  烘烤完畢，面包立刻出爐，震一下后脫模至網架上晾涼即可。
- 15
  成品，巧克力香味非常濃郁哦。
- 16
  成品圖。
小竅門

1、因各面粉的吸水性不同，液體不要一次性參加，請視面團狀態恰當調整。
2、利用cf-100a商用發酵箱發酵，發酵箱恒溫恒濕空間，讓面團醒發得恰到好處，面包成品狀態更佳。
3、面團中參加的較多的巧克力豆，排氣及整形時都要留意不要過度操作，以免破壞面筋。
4、這款面包一定是巧克力愛好者的大愛，松軟的巧克力面包體，搭配爆漿的巧克力內餡，甜蜜口感，每一口都能品嘗到幸福！
5、烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據實際情況恰當調整。
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