崇高、高尚、有氣魄，是拜占庭作風的定義。那些巍峨且奢侈的舊皇宮、崇高到冷漠的大教堂、豪華美艷的時裝服飾、華美繁復的珠寶首飾，無不用明顯的棱角和線條訴說著莊嚴和硬朗。

 

    這種共同的復古華貴是由東西文化的融合會聚而成，在它延綿一千多年的歷史上曾橫跨歐亞非，閱歷了世界歷史從古典到近代的過渡，也是拜占庭作風美食最醇甄的寫照。菲力牛排則是拜占庭風的食尚代表。

 

    牛排簡直成了西餐的代名詞，事實上，早在中世紀時便有了食用牛肉的習氣。作為王公貴族們的高級肉品，牛肉被搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒海鹽及香辛料一同烹調，并在特殊場所中供給，以彰顯主人的尊貴身份。正是由于菲力的物以稀為貴和共同的口感，讓它顯露出貴族的氣質而在歷史的長河中歷久彌新。

    這是牛臀部及腰肌肉的肉，也是牛身上運動量最少的一塊肌肉，簡直不含肥膘，所以口感特別嬌嫩，而每頭牛身上也就只要一小條。由于比擬嫩滑，菲力會選擇煎成三成、五成或者七成熟，待表皮呈現一層棕色的焦脆外殼，中心粉嫩，多汁柔軟，在口中似乎能溶化普通的質感，令唇齒間都能充沛享用到鮮嫩的覺得。

 

    拜占庭的魅力讓它具有了無數門徒，其中包括可可·香奈兒，在她那如世界藝術收藏館的巴黎公寓里的綺麗絢爛的拜占庭作風更是貫串了Chanel品牌歷史的一直。讓古老的拜占庭文化融入到現代時髦的文雅中，這是勝利的跨界；而在美食界一向不缺乏想象力，傳統菲力牛排搭配波菜泥佐優格醬，優格讓本來肉汁軟嫩的牛菲力更顯甜美順口，再佐以口感綿密細膩的奶油菠菜泥，讓人似乎享用到奇妙的味覺旅程。

    拜占庭時期的葡萄酒釀造已經爐火純青，菲力牛排與葡萄酒這兩種具有與生俱來的貴族氣息的經典，會擦出怎樣的火花？葡萄酒中帶給人緊澀口感的單寧能很好地化解脂肪帶來的油膩感，而牛排中的蛋白質也能夠起到柔和單寧、柔順口感的作用。每一種香味與口感組合的微妙變化都可以帶來截然不同的用餐體驗，赤霞珠、梅洛、品麗珠、黑皮諾和勃艮第紅葡萄酒都是菲力的最佳拍檔，在美食與美酒之間，是品味和搭配的探索樂趣。

    接下來，讓我們重溫拜占庭帝國的美食夢，沉迷于菲力牛排的美妙之中吧。

 

到家美食會推薦餐廳：

☆凱薩米亞意大利餐廳：澳洲特級菲力牛排

☆文靚咖啡花式餐廳：泰式雞排+菲力牛排

☆澳萊吧：菲力牛排飯

☆布魯茲西餐廳：菲力牛排烤蝦

☆荷加斯：精品菲力牛排

☆大地餐廳：培根菲力牛排

☆金巴斯咖啡：戴安娜菲力牛排套餐

☆緣一料理：鐵板菲力牛排

☆欣盛吉日本料理：菲力牛排秋刀魚便當

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