食品召回是為避免消費(fèi)者受到缺防食品的傷害，最大限度地降低存在或可能存在安全問題的食品對公眾的健康危害，維護(hù)消費(fèi)者利益，食品生產(chǎn)(或進(jìn)口、經(jīng)銷)高在獲悉其生產(chǎn)或進(jìn)口、經(jīng)銷的食品存在或可能存在危害消費(fèi)者健康安全的問題時，按照規(guī)定程序依法向政府部門報告，及時通知消費(fèi)者井從食品生產(chǎn)，流通到清費(fèi)等環(huán)節(jié)采取撤回或收回由其生產(chǎn)經(jīng)營原因造成的某一批次或類別的缺陷食品，同時通過退貨、更換、補(bǔ)充或修正清費(fèi)說明和賠償?shù)确绞剑�及時清除或減少缺陷食品對消費(fèi)者的危害風(fēng)險等所采取的一系列改正行為和補(bǔ)救措施。

 

      食品召回按性質(zhì)可分為主動召回和責(zé)令召回。主動召回是由企業(yè)管理層做出的、自愿召回缺陷食品的行為，即自愿召回:責(zé)令召回又稱強(qiáng)制召回，是政府食品安全監(jiān)管部門依法責(zé)令企業(yè)召回存在潛在危害的缺陷食品，并制裁違法者的行為，通常針對不安全食品。按召回方式可分為公開召回和沉默召回以及要求召回和指令召回(美國)。公開召回指通過公開的途徑向社會發(fā)出召回信息，從市場和清費(fèi)者手中全面收回不安全食品，適用于主動召回和責(zé)令召回;沉默召回指通過非公開的途徑，從運(yùn)輸、批發(fā)和零售等環(huán)節(jié)收回缺陷食品，一般僅適用于對不適合消費(fèi)食品的主動召回。要求召回指企業(yè)沒有主動進(jìn)行召回，政府直接要求對生產(chǎn)或銷售不安全食品負(fù)有主要責(zé)任的公司實(shí)施召回并承擔(dān)主要責(zé)任指令召回是針對嬰兒配方食品及國際貿(mào)易食品如出現(xiàn)不安全因素，政府發(fā)布強(qiáng)制命令要求該食品生產(chǎn)和銷售商實(shí)施召回。按召回水平可分為商業(yè)召回和消費(fèi)者召回(澳新)。商業(yè)召回指從分銷中心和批發(fā)商及醫(yī)院、餐館、食品經(jīng)銷店層面收回:消費(fèi)者召回指從消費(fèi)者手中收回受影響的食品，是最為昂費(fèi)的召回類型。按召回環(huán)節(jié)有召回和撒回(英國)。召回指從食品的銷售、配送鏈或在已銷售的范圍內(nèi)收回不安全食品，井告知消費(fèi)者:撤回指收回已進(jìn)人配送鏈，但未出售給消費(fèi)者的不安全食品。

 

      食品B回以主動召回為主、責(zé)令召回為輔。食品生產(chǎn)經(jīng)營者是缺陷食品召回的主體和第責(zé)任人， 主動召回缺陷食品見 食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信自律的體現(xiàn)。主動石回的特點(diǎn)是在政府導(dǎo)下實(shí)施，體現(xiàn)政府對市場的管理面非代替企業(yè)決策，鼓勵企業(yè)自律，發(fā)揮企業(yè)主動召回的積極性。根據(jù)食品安全危害的輕重程度，食品召回一般分為以下三個級別:

 

      一級名回 (最嚴(yán)重的情形):消費(fèi)者食用這類食品已經(jīng)或肯定會造成食源性疾病，嚴(yán)重危害人體健康甚至導(dǎo)致死亡，或流通范圍廣、社會影響大。一般需發(fā)布預(yù)警。

 

      二級召回(危害程度較輕):消費(fèi)者食用這類產(chǎn)品后可能會造成食源性疾病，對人體健康造成危害但屬可逆可治愈，造成短期內(nèi)嚴(yán)重危害身體健康后果的可能性較小，危害程度-般或流通范圍、社會影響較小。可發(fā)布預(yù)警。

 

      三級召回(程度最輕):食品含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成分而在標(biāo)簽和說明書上未子以標(biāo)識，或標(biāo)識不全、不明確，已經(jīng)或可能引發(fā)食源性疾病而對人體健康造成危害，但程度輕微。一般不需發(fā) 布預(yù)警。

 

      根據(jù)不安全食品可能對人體造成的健康危害程度對不安全食品實(shí)施分級召回的意義在于，對不同召回級別采用不同的管理體制，井使公眾知道被召回食品的危害程度，從而采取不同的處理方法和處理態(tài)度;這也有利于政府職能部門對食品召回進(jìn)行分類管理，增強(qiáng)工作的針對性，提高行政效率。