越來(lái)越多的人倡導(dǎo)粗糧飲食，由于粗糧中含有豐厚的膳食纖維，對(duì)人體來(lái)說(shuō)裨益甚多。最長(zhǎng)食用的方式就是熬一鍋雜糧粥，但是雜糧也要因人而異食用。

常吃粗糧有四大益處

維護(hù)牙齒

粗糧能夠讓人產(chǎn)生更多的咀嚼動(dòng)作，細(xì)嚼對(duì)促進(jìn)頜骨的發(fā)育、預(yù)防牙齒疾病有著很重要的作用。細(xì)嚼能夠減少齲齒的發(fā)作。牙齒的咀嚼外表并不是一個(gè)潤(rùn)滑的平面，而是凹凸不平的，有許多溝裂，不容易堅(jiān)持清潔。咀嚼時(shí)的摩擦作用，可使牙齒外表遭到唾液的沖洗，增強(qiáng)牙面的自潔作用，減少齲齒的發(fā)作。

增長(zhǎng)智力

據(jù)國(guó)外研討，咀嚼粗糧等耐嚼品時(shí)經(jīng)過(guò)下頜關(guān)節(jié)運(yùn)動(dòng)，使腦部血液循環(huán)暢通，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的活化，從而起到預(yù)防大腦老化和老年性癡呆的作用。咀嚼動(dòng)作鍛煉臉部肌肉的同時(shí)，也能夠間接地刺激大腦，使血液源源不斷地輸往腦部。腦細(xì)胞信息往來(lái)頻繁，由于刺激作用，腦的激素分泌增加，大腦的思維能力和工作效率就會(huì)顯著進(jìn)步。

與正常老人相比，癡呆老人所具有的本人的恒牙越少，義齒的使用率越低，咀嚼力越弱，癡呆的可能性也就越高。

抗痛經(jīng)

外國(guó)的研討顯現(xiàn)，女性痛經(jīng)與體內(nèi)缺乏鎂元素有關(guān)系。鎂元素有助于激活體內(nèi)多種酶，參與蛋白質(zhì)合成、肌肉收縮和體溫調(diào)理。另外，鎂還影響人的心情，鎂的缺乏也會(huì)使人心情趨于慌張，從而增加慌張激素的分泌，招致痛經(jīng)的發(fā)作率增加。有很多粗糧皆為含鎂豐厚的食物，比方：蕎麥、小米、玉米，黃豆、豌豆等等。所以有關(guān)專(zhuān)家建議：痛經(jīng)患者在預(yù)防上除留意勞逸結(jié)合、防止過(guò)度慌張、合理睡眠外，還應(yīng)在膳食中增加含鎂豐厚的粗糧或者其他食物，以進(jìn)步人體組織含鎂濃度。

抵抗衰老

什么會(huì)讓人老化，從某種意義上說(shuō)精致的糖類(lèi)是人類(lèi)老化的“罪魁禍?zhǔn)住薄６�粗糧中卻富含B族維生素、多種礦物質(zhì)和豐厚的膳食纖維，能夠清腸排毒，滋潤(rùn)肌膚，維護(hù)心血管，促進(jìn)消化，強(qiáng)健骨骼。雜糧還具有很強(qiáng)的飽腹感，對(duì)控制進(jìn)食量、減肥瘦身大有益處。

讓粥更好喝  要考慮食材選擇

很多人會(huì)考慮到雜糧粥里“食物相克”的影響。實(shí)際上，各種糧食之間并未發(fā)現(xiàn)有什么沖突之處，但它們配合在一起是否好喝，是否適合某個(gè)人的具體情況，倒是的確有一些需要考慮的地方。

要想讓粥好喝，質(zhì)地和香氣宜人，通常能夠考慮3個(gè)方面的食材選擇：

第一類(lèi)，改善質(zhì)地。富含淀粉的豆類(lèi)不宜超過(guò)一半，由于它們沒(méi)有粘性。需要配合糙米、紅粳米、黑粳米、小米之類(lèi)有正常粘性的食材，再加上燕麥、大黃米、紫糯米等糯性的食材。這樣就不會(huì)有豆子沉在下面而清湯水在上面的問(wèn)題了。

第二類(lèi)，改善香味。加入花生、白芝麻、黑芝麻、松子仁、瓜子仁等食材，能夠讓粥的香氣更濃。

第三類(lèi)，增加甜味。加入大棗、小棗、桂圓肉、葡萄干、枸杞、百合、去芯蓮子等，能夠讓粥增加甜香味道。

小孩子在1歲以后就能夠接觸雜糧豆類(lèi)，先從糊糊開(kāi)始，等牙齒慢慢長(zhǎng)齊，2歲左右就能夠喝雜糧豆粥。給孩子喝的粥要煮軟一點(diǎn)，能夠在粥碗的上面加少量切碎的堅(jiān)果仁和水果干（幼兒吃顆粒狀食品時(shí)應(yīng)留意看護(hù)，防止說(shuō)笑打鬧時(shí)嗆入氣管造成窒息），增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

同時(shí)，針對(duì)不同身體狀況的人，食材的配合也能夠進(jìn)行調(diào)整。喝雜糧粥的主要目標(biāo)有幾個(gè)：身體虛弱或胃腸不好的人喝粥主要是想照顧消化功能，增加營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)；減肥的人主要是想增大食物體積，減少干物質(zhì)攝入，又不容易饑餓；三高人士喝粥主要是想增加膳食纖維，控制血糖和血脂。總體而言，第一個(gè)目標(biāo)屬于一類(lèi)，而第二個(gè)和第三個(gè)目標(biāo)大致屬于另一類(lèi)。

身體虛弱和消化不良的人，容易發(fā)作胃堵、脹氣等情況，宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，由于它們消化起來(lái)的確比較辛苦，而且容易產(chǎn)氣。其他雜豆占雜糧粥原料的比例不超過(guò)三分之一。如果有腹瀉或便溏的情況，宜多用對(duì)腸道刺激非常小的糯米、大黃米、小米、山藥、蓮子等容易消化的食材，還能夠加入棗、葡萄干、桂圓干、枸杞之類(lèi)水果干，以增加營(yíng)養(yǎng)和美味。烹調(diào)之前最好經(jīng)過(guò)8小時(shí)以上的充分浸泡，這樣雜糧豆類(lèi)煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化。

糖尿病人、高血脂患者的雜糧豆粥則相反。為了嚴(yán)格控制餐后血糖反應(yīng)，必須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，由于按照同樣淀粉含量相比，它們的餐后血糖反應(yīng)特別低，多在30以下。花生、芝麻、蓮子、百合等也都是低血糖反應(yīng)食材。不要加入糯米、白米、大黃米、粘小米這類(lèi)血糖反應(yīng)過(guò)高的食材，少加棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感，由于它們富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐后血糖反應(yīng)較低。

研討數(shù)據(jù)表明，單喝大米粥時(shí)，在健康人中測(cè)定的大米粥血糖指數(shù)可高達(dá)102，而加水煮爛的紅小豆只有24；而一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數(shù)就能降到73（周威，2010）。可見(jiàn)，需要控制血糖的人更適合喝加入豆類(lèi)的谷豆混合粥。

減肥者和三高患者的雜糧豆粥，需要增加一點(diǎn)咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應(yīng)和更高的飽腹感。豆子能夠泡得時(shí)間短一些，雜糧能夠不浸泡，在能夠接受的范圍當(dāng)中，讓粥的質(zhì)地不過(guò)于軟爛。浸泡雜糧的水也不要扔掉，由于其中含有泡出來(lái)的維生素、鉀和多種抗氧化物質(zhì)。

粗糧益處多多，但也需要根據(jù)本人的身體情況食用。