羅非魚的營養(yǎng)價(jià)值：羅非魚的特性及營養(yǎng)價(jià)值分析

　　羅非魚(Tilapia)，俗稱非洲鯽魚，隸屬于鱸形目、鱸形亞目、麗魚科Cichlidae、羅非魚屬Tilapia(亦稱麗鯛科，麗鯛屬)。該屬原產(chǎn)于非洲，有600多種,日前被養(yǎng)殖的有15種。羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個(gè)體大小有點(diǎn)相似鯽魚，鰭條多荊似鱖魚。廣鹽性魚類，海淡水中皆可生存;耐低氧，平常棲息于水的下層，但隨水溫變化或魚體大小改動(dòng)棲息水層。

　　羅非魚食性普遍，大多為植物性為主的雜食性，甚貪食，攝食量大;生長快速，尤以幼魚期生長更快。羅非魚生長與溫度有嚴(yán)密關(guān)系，生長溫度16～38℃，適溫22～35℃。

　　羅非魚最早于1946年由吳振輝、郭啟鄣從新加坡引進(jìn)臺灣省，為留念這兩個(gè)人，先稱“吳郭魚”。1957年從越南引進(jìn)中國內(nèi)地，又名“越南魚”。因其原產(chǎn)于非洲，形似本地鯽魚，故又有人叫它“非洲鯽魚”。

　　引進(jìn)湖北英山溫泉的羅非魚有兩種：一種叫莫桑比克羅非魚，是1972年從京山縣接到英山溫泉的;另一種叫尼羅羅非魚，是1979年由湖北省水產(chǎn)研究所引進(jìn)來的。它們安家落戶后，都生活得很好。

　　印度Modadugu Vijay Gupta博士開展并分布清水養(yǎng)殖(運(yùn)用羅非魚)的低價(jià)技術(shù), 取得2005年世界糧食獎(jiǎng)。

　　羅非魚的特性

　　羅非魚起到食性雜、耐低氧、不耐低高溫，生殖強(qiáng)等特性：

　　1、食性雜：羅非魚是以植物為主的雜食性魚類。池塘中的羅非魚，消化道內(nèi)含物大部分是有機(jī)碎屑及其他植物性飼料(如水草類、商品飼料等等)，其次是浮游植物、浮游動(dòng)物及其少量底棲動(dòng)物。

　　2、耐低氧：羅非魚耐低氧才能很強(qiáng)，窒息點(diǎn)為0、07-0、23毫克/升，水中溶氧1、6毫克/升時(shí)，羅非魚仍能生活及其生殖。水中溶氧3毫克/升以上時(shí)，生長不受影響。

　　3、不耐低高溫：羅非魚的生存溫度范圍為15-35℃。當(dāng)水溫低于15℃時(shí)，羅非魚處于休眠狀態(tài)。羅非魚最高臨界溫度約40℃-41℃，最適宜生長溫度為28℃-32℃，羅非魚生殖溫度在20℃以上。

　　4、生殖強(qiáng)：羅非魚性成熟早，產(chǎn)卵周期短，口腔孵育幼魚，生殖條件要求不高，大水面積靜止水體內(nèi)自然生殖。羅非魚6個(gè)月即達(dá)性成熟，重200克左右的雌魚，懷卵量多在1000-1500粒左右，生殖期間，雄魚有美麗的婚煙色彩，腹部有肛門及其泌尿生殖孔兩個(gè)口，擠壓腹部有白色精液流出，雌魚腹部有3個(gè)孔，即肛門、生殖孔及其泌尿孔。水溫18℃-32℃，成熟雄魚起到“挖窩”才能，成熟雌魚進(jìn)窩配對，產(chǎn)出成熟卵子并立刻將其含于口腔，使卵子受精，受精卵在雌魚口腔內(nèi)發(fā)育，水溫25℃-30時(shí)4~5天即可孵出幼魚。幼魚至卵黃囊消逝并起到一定才能時(shí)離開母體。

　　羅非魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經(jīng)測定，每100克肉中含蛋白質(zhì)20、5克，脂肪 6、93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0、1毫克，維生素B2 0、12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚類。

　　羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，附有多種不飽及其脂肪酸及其豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。

　　適宜人群

　　平常人群都能夠吃用。