蕎麥具有什么樣的保健成效呢?人體的消化系統就像公交車一樣，車到站了，有人上車有人下車，才是正常的現象。假如沒人上車，那公交車就白跑了;假如沒人下車，那最后肯定會超載。人體內的渣滓超載了該怎么辦呢?吃藥嗎?俗語說得好，“是藥三分毒”，在體內渣滓沒有清算的狀況下，服用任何藥物、補品，其效果都不明顯。這時我們可以用食補，也就是吃蕎麥來排出渣滓。

　　中醫以為，蕎麥味甘、微酸，性寒涼，可以降氣寬腸，將五臟渣滓排出體外。體內的渣滓被肅清了，也就是補和排均衡了，人體的陰陽也就均衡了，人體這輛公交車才會平安行駛在安康的大道上。所以，我們倡導多吃蕎麥，就是要用蕎麥將我們身體內部的渣滓肅清進來，不只可以到達減肥的效果，還能遠離疾病的攪擾，有助于身體的安康。

　　蕎麥的吃法有很多種，包括做成蕎麥米飯、蕎麥米粥、蕎麥片、蕎麥面條、蕎麥餅和蕎麥面包等，其中，用蕎麥制成的面條口感最佳，因而最受人們的歡送。由于蕎麥沒有延展性和彈性，搟不成面條，蒸不成饃，烙不成餅，所以倡議在蕎麥面粉中加20%-30%的小麥面粉以增加其彈性。另外，在吃粳米、小米時可以恰當添加一定量的蕎麥米，或用牛奶沖蕎麥片，也可以將蕎麥、小麥、大豆、芝麻加工成熟粉，每天用開水沖著喝，同樣能起到下氣寬中、清腸胃的作用。

　　蕎麥是老弱婦孺皆宜的食物，關于糖尿病人更為適合。此外，對當前的“富貴病”，如高血壓、高血脂、動脈硬化癥，都有一定的食療效果。老年人偶然吃一吃蕎麥面條，有助于老年人降血脂、降血壓。蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良，所以并不適合早餐和晚餐，一般每3-4天吃一次蕎麥面條即可，每次大約100克，就會起到一定的保健作用。

　　因蕎麥較難消化，所以消化功能不好者忌食蕎麥。蕎麥性寒，脾胃虛寒者若食用蕎麥，會導致消化系統功能紊亂，嚴重時會令人頭暈，所以要慎食。蕎麥中含有一些能引起過敏的物質，凡是體質易過敏者當慎食或不食蕎麥，腫瘤患者也要忌食。