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食品添加劑按功用分為23個類別，您平常經常聽說的食品添加劑包括防腐劑、增稠劑、抗氧化劑、甜味劑、香精香料、色素等，還有一些可能您不太熟習，比方加工助劑、營養強化劑等。我國目前批準運用的食品添加劑有2400種左右。
常見的防腐劑如醬油中的苯甲酸鈉、果醬里的山梨酸鉀；常見的增稠劑如酸奶中的果膠、果汁中的黃原膠；常見的抗氧化劑如食用油中的TBHQ；常見的甜味劑如口香糖里的木糖醇、飲料中的阿斯巴甜；常見的色素如腐乳里的紅曲紅、飲料中的焦糖色。
您可能還不曉得，維生素C、維生素E、維生素B2也是食品添加劑呢。還有一些東西長得不像食品添加劑，實際上卻是這個大家庭的一員，比方加工助劑里的氮氣、氫氣、二氧化碳、活性碳等。科學家還會不時去開發性能優秀、平安牢靠的新品種，滿足消費者和食品工業的需求。
您看，假如先是把非法添加物誤認為食品添加劑，同時，濫用惹的禍也被加到了食品添加劑的頭上，就難怪會擔憂其平安性而回絕購置了。但是，事實上，合理運用食品添加劑是平安的，而違法濫用食品添加劑，無論有害沒害都需求嚴厲打擊。
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