過大年，備年貨，家家戶戶都少不了要買糖果，但是在食品安全堪憂的社會，選購糖果也要擦亮眼睛，懂得如何去購置優質糖果，區分各種糖果的功用特性？食品安康專家與大家分享了新年買糖果的小訣竅與鑒別優質糖果的辦法，買對了糖果，才干安康甘美過新年。

　　四大類糖果各有特性

　　糖果產品主要有四大類，奶糖、硬糖、軟糖和酥糖。

　　奶糖：是糖果市場基數最大的糖果品項，簡直所有的糖果企業都消費奶糖產品。在銷售中，奶糖企業常常應用各種形象的方式宣傳其產品的純粹與營養性。奶糖是一種構造比擬疏松的半軟性糖果。耐咀嚼，口感柔軟細膩。奶糖以含有大量奶品而得名，這類糖的主要特性是具有奶的共同芳香，又稱為焦香糖果。奶糖的外形多為圓柱形，也有長方形和方形。色澤多為乳白或微黃色。奶糖的均勻含水量為5～8%，復原糖含量在14～25%之間。奶糖中含脂肪量較多，多吃后不易消化，而且影響食欲，不利嬰兒的生長發育。

　　硬糖：是中國糖果業中最古老的種類，其中水果硬糖更是以價廉物美深受消費者的喜歡。硬糖是經高溫熬煮而成的糖果。干固物含量很高，約在97%以上。糖體堅硬而脆，故稱為硬糖。屬于無定形非晶體構造。比重在1.4～1.5之間，復原糖含量范圍10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成絲光狀的，硬糖屬于可能會惹起寶寶窒息的風險食品，希望家長不要給寶寶食用硬糖。

　　軟糖：合適各年齡段的消費者，其奇特的外型和鮮艷的顏色更容易吸收兒童和青少年的眼光。為了順應他們的消費特性，軟糖多以量小價低的小包裝形式出售。軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高；一般為10%-20%。絕大多數軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。專家建議：不主張兩歲以下的兒童吃軟糖，因其易卡在咽喉或氣管里給兒童帶來致命風險。

　　酥糖：是一種傳統的春節應時種類，以其滿口生香、細膩松爽的特性深受老年人的歡迎。

　　功用性糖果也不宜多食

　　面對市場上激烈的競爭，一些糖果商家也打出了“概念牌”，添加了維生素、鈣等成分的功用性糖果成為了商家的新賣點。不過食品安康專家提醒，消費者想通過食用這些糖果達到保健、健身的目的，那是不明智的。

　　比如對于平時維生素攝取不足的人來說，吃幾粒功用糖果補充是可以的，但是人體的營養素的來源不能完全依賴功用糖果，還要依賴日常飲食。而且功用型糖果并非合適所有人群，購置前要先弄清楚是否合適自己。比如，長期對著電腦的人，皮膚、眼睛容易干燥，可以吃一些補充維生素A的糖果，但維生素A在體內不易排泄，過量服用易導致積聚，惹起維生素A中毒。而長期大量服用人工合成的維生素C補充劑，會在體內產生大量的草酸，有導致腎結石的潛在風險。木糖醇雖然可代替糖，但吃多了一樣也會發胖。而且木糖醇不被胃酶分解，直接進入腸道，吃多了對胃腸會有一定刺激，可能惹起滲透性腹瀉。

　　鑒別糖果好壞可看六點

　　消費者又沒有檢驗食品添加劑含量是否超標的能力，所以消費者在選購糖果時應從感觀上惹起注意。特別是要提醒青少年，選擇糖果不能只圖好看、好玩，那些包裝上沒有明確的廠名、廠址和成分說明，顏色異常鮮艷的糖果最好不要購置。一般來說，鑒別糖果可注意以下六點：

　　外觀：好的糖果色澤鮮明均勻，光潔平整，無裂紋，無殘缺，無粘結，無雜質，透明度好；而劣質糖果色澤灰暗，有斑點。

　　狀態：好的糖果包裝完整，硬糖應堅硬而有脆性；軟糖應柔軟而有彈性，夾心糖應不露餡。所有糖果均應不黏牙、不粘紙。如果有發砂的情況，不宜購置。發砂是糖果中蔗糖溶化后重新結晶的現象。嚴重的發砂，使糖果成為松脆易碎的砂塊。

　　氣味：好的糖果具有純凈香味。每一種糖果都有獨自的香味，如果某種糖果失去了它本身固有的香味，則這種糖果就起了質的變化，消費者不宜選購。

　　滋味：好的糖果甜味和順、適中，無其他異味。乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖應該口感細膩。而劣質糖果有焦苦味及其他不良滋味。

　　包裝：品質優良的糖果，包裝紙防潮性好，商標圖案、糖名、廠名清楚，糖果包裝嚴實、緊密、整齊，無破裂松散現象，高級糖果有幾層包裝，包裝精美。普通糖果的包裝一般，只有一層包裝，有的包裝紙上甚至沒有廠名，質量很差。

　　粒數：正規廠家消費的糖果，每千克都有一定的粒數，大小均勻。每千克100粒（塊）以下的，允許差數2粒；100-200 粒的，允許差數4粒；200粒以上的，允許差數6粒。如果購置的糖果粒數不符合上述數值，則其質量差。

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