日常生活中，市民在認知過時食品上存在認知誤區，有關專家指出，只需理解這些誤區才干防止危害安康。

　　誤區一：保質期等于保存期

　　保質期又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期，指食品的標簽指明的儲存條件下，堅持質量的期限。在適合的儲存條件下，超越保質期的食品，假如色、香、味沒有改動，在一定時間內可能仍然能夠食用。而另一種叫保存期，即產品可食用的最終日期。在保存期之后，食品會發作質量變化，產生大量致病細菌，假如食用，則有可能招致食物中毒和急性傳染病。所以，過了保存期的食物，必需做丟棄處置。

　　誤區二：不糜費就是“美德”

　　很多人以為，食物過時后只是口感變差、風味改動、質量降落，只需沒有嚴重發霉變味，就應該盡可能吃掉，防止糜費。節約固然是美德，但是這種“美德”卻容易傷身。比方水果放置時間長了，會呈現局部腐朽蛻變，各種微生物就會不時加快繁衍，產生大量有毒物質，這些有毒物質會向未腐朽局部繼續擴散，即便吃的是未腐朽局部，其中的毒素仍然會對人體呼吸、神經等系統構成要挾。

　　誤區三：冰箱等于保鮮柜

　　局部市民以為，只需把食品放到冰箱里就不會蛻變。事實并非如此。很多微生物繁衍的適合溫度范圍在4℃—60℃，而大局部冰箱冷藏溫度并沒有到達4℃以下，即便達標，也只能延緩細菌的生長繁衍，卻并不能殺滅微生物。此外，長時間寄存的食品常常會發作冰晶析出、裂痕、粘連等現象，而重復冷藏，并且生熟食物穿插放置，不但影響口味，還易引發食物蛻變。

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