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高埗食堂送菜推薦膽結石患者應該如何進行飲食調理

膽結石患者應該如何停止飲食調理

龍某是某企業高管，去年體檢時發現患有膽囊結石。依據他的體檢報告和相關狀況，筆者倡議他暫時不需求治療，但應嚴厲飲食調理。那膽結石患者應該如何停止飲食調理呢？

1、限制脂肪攝入食用大量高脂肪食物會使膽汁中膽固醇含量增加，脂肪代謝紊亂，膽汁容易濃縮，構成結石；脂肪的攝入還會促進縮膽囊素的分泌，刺激膽囊惹起收縮，誘發膽囊疼痛，影響消化和吸收。日常生活中我們常見的脂肪類食物包括動物脂肪、動物內臟、肥肉、蛋黃、奶油制品、油炸食品等。

2、少用刺激調料各種酒類和刺激性食品，如胡椒、辣椒、芥末等調味品，均可促進膽囊收縮素的產生，加強膽囊收縮，使膽總管口的奧狄氏括約肌不能及時松弛而流出膽汁，有可能惹起膽囊炎、膽石癥的急性發作，均應少用或禁用。

3、留意烹調方式日常餐飲大家都以煎、炒為主，特別到餐館就餐，菜肴都油重、口味重，這對膽結石患者十分不利。假如患有膽結石，倡議患者多自己動手做飯，食物以燉、燴、蒸、煮為主，也可給以高碳水化合物，做點稠米粥、藕粉、蓮子粥等。

4、確保營養均衡膽結石患者應限制脂肪攝入，但富含蛋白質的食物能夠多吃點，以保證每日熱量及新陳代謝的需求，如豆類制品、菌菇類、瘦肉、禽類、海產及貝類等。另外，可多食谷物和淀粉類食物，多食富含纖維、維生素類食物，多吃各種粗糧，蔬菜水果等。

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