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一、檳榔芋全粉的簡(jiǎn)介：

檳榔芋又稱(chēng)香芋，檳榔芋全粉也即香芋全粉，是新穎檳榔芋的脫水制品，它包含了新穎檳榔芋除皮以外的全部干物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。復(fù)水后的檳榔芋全粉呈新穎檳榔芋蒸熟后搗成的泥狀，并具有新穎檳榔芋的風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)。

而傳統(tǒng)辦法制造的檳榔芋淀粉，成分單一（主要為檳榔芋中的淀粉），其他營(yíng)養(yǎng)成分含量極低或不含，因而淀粉不具備全粉的風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)。

二、檳榔芋全粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐厚，被國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)之為“公開(kāi)蘋(píng)果”、“短命食品”，簡(jiǎn)直具備了人體需求的各種營(yíng)養(yǎng)素。但就檳榔芋和馬鈴薯的（可食局部）營(yíng)養(yǎng)成分比擬而言，檳榔芋的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B₂、鈣、鎂等的含量分別為馬鈴薯的1.2、1.7、5.7、1.7、1.25、6.1、1.2、2.7倍；胡蘿卜素和視黃醇當(dāng)量與馬鈴薯相當(dāng)；維生素B₁、維生素B₅、維生素C、鉀、鈉、鋅、銅等成分只比馬鈴薯略低，因而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀念看，檳榔芋全粉毫不遜色于馬鈴薯全粉。

三、圣王牌檳榔芋全粉的應(yīng)用特性：

1、圣王牌檳榔芋全粉因采用霎時(shí)枯燥技術(shù)故保存了新穎檳榔芋特有色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的復(fù)水性。2、由于檳榔芋全粉很好的堅(jiān)持了新穎檳榔芋的風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)，因而采用檳榔芋全粉為原料制造的奶茶、冷飲食品、月餅餡料、烘焙食品、擠壓膨化食品等都能夠獲得很好的口感與風(fēng)味。

3、在各類(lèi)食品中添加檳榔芋全粉，能夠補(bǔ)償香精體香、尾香缺乏的缺陷，使產(chǎn)品味感愈加豐滿、豐厚，還能提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)品的檔次與附加值也隨之提高。

4、儲(chǔ)藏簡(jiǎn)單，復(fù)水速度快，無(wú)論是直接復(fù)水后食用，還是作為食品的配料添加，使用都十分方便。

四、圣王牌檳榔芋全粉的應(yīng)用實(shí)例：

1、經(jīng)1:5比例復(fù)水的圣王牌檳榔芋全粉并加入適量的白砂糖可調(diào)制成芋泥，讓您在每一個(gè)季節(jié)，都有機(jī)會(huì)品嘗到這道著名的閩菜甜點(diǎn)。

2、適量添加至奶茶等飲料中，令奶茶的體香醇厚、尾香悠長(zhǎng)，味感從單薄變得豐滿起來(lái)。

3、香芋酥

原料：

油皮：中筋面粉151克、豬油57克、糖粉18克、水62克。（分割36克/個(gè)）

油酥：圣王檳榔芋全粉10克、低筋面粉118克、豬油64克。（分割24克/個(gè)）

餡料：香芋餡30克×16個(gè)。

香芋餡：過(guò)篩的檳榔芋全粉60%、細(xì)砂糖20%、黃油20%。

香芋酥做法：

1）取一份二次搟卷后的酥皮自中間切開(kāi)，切面搟上壓扁后，搟成圓形；

2）翻面后包入餡料，收好口，收口朝下排在烤盤(pán)中；

3）入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右。

4、檳榔芋冰皮月餅

原料：

圣王牌檳榔芋全粉10克，冰皮粉200克，礦泉水或涼開(kāi)水210克，白油20克

做法：

1）將檳榔芋粉和冰皮粉混合，沖入水，攪拌成團(tuán)，帶上1次性手套，將面團(tuán)揉光滑，加入白油，繼續(xù)揉2分鐘左右，再次變得光滑；

2）將面團(tuán)分割成每個(gè)20克的小面團(tuán)，搓圓備用，必須使用廚房稱(chēng)來(lái)一個(gè)個(gè)稱(chēng)量過(guò)。

3）將現(xiàn)成的桂花山藥餡分割成每個(gè)30克，搓圓備用(同樣要全部過(guò)稱(chēng))；

4）將冰皮面團(tuán)按扁，包入月餅餡，搓圓，在熟的糯米粉中滾半圈，然后用手再次搓圓，搓去多余的粉末；

5）將圓球狀月餅套入月餅?zāi)＃�按下，提起，脫模即可�?/p>

6）食用:冰箱冷藏保存，可放48小時(shí)左右。

5、香芋奶昔

原料：

圣王檳榔芋全粉、牛奶、煉奶。

做法：

1、將檳榔芋全粉放入料理機(jī)的攪拌杯中；

2、倒入牛奶和煉乳攪打均勻就能夠了。

溫馨小提示：

1、沒(méi)有煉乳的能夠省略不加。味道也不錯(cuò)的；

2、喜歡吃甜的朋友能夠適當(dāng)放糖或蜂蜜。