導(dǎo)語：種了20多年的蒜，48歲的山東省金鄉(xiāng)縣雞黍鎮(zhèn)孔莊村蒜農(nóng)孔令平掰算著，如今的蒜價算是這幾年中數(shù)得上低的了。“種了6畝蒜，趁著水分還沒干透，一塊錢一斤全賣了，一畝也就能落下2000來塊錢。”

對新蒜農(nóng)來說，每畝均勻虧個上千元簡直已成定局

    蒜價突然又降了。

    種了20多年的蒜，48歲的山東省金鄉(xiāng)縣雞黍鎮(zhèn)孔莊村蒜農(nóng)孔令平掰算著，如今的蒜價算是這幾年中數(shù)得上低的了。“種了6畝蒜，趁著水分還沒干透，一塊錢一斤全賣了，一畝也就能落下2000來塊錢。”

    比孔令平損失更大的，是那些需求購置蒜種和雇傭人工的新蒜農(nóng)，每畝均勻虧個上千元簡直已成定局。

    金鄉(xiāng)是我國大蒜的主產(chǎn)區(qū)和集散地，有著“十戶農(nóng)家家家種蒜、其中兩家天天販蒜”的傳統(tǒng)，全縣大蒜及大蒜制品的出口量占全國同類產(chǎn)品出口總量的70％以上。金鄉(xiāng)的蒜價，在很大水平上反映著全國蒜價的狀況，以至從某種水平上影響著全國蒜價的走向。

    今年，金鄉(xiāng)冷庫蒜的出庫價是每斤1元多，即便是最優(yōu)質(zhì)的鮮蒜也不過1.4元左右。但是就在一年前，蒜價最高曾到過4元錢一斤。
 
    蒜價坐“過山車”，還曾有過更嚴重的時分。2007年，蒜價一度跌至每公斤1毛錢。2010年鮮蒜上市價錢在每公斤2.5元左右，但干蒜收購價和批發(fā)價卻飆升至每公斤15元。2011年新蒜收購價又一路震蕩下滑至每公斤2.2元。

    也許是由于有30多年的大蒜種植歷史，金鄉(xiāng)蒜農(nóng)對這種“過山車”現(xiàn)象多少有點見怪不怪了。有金鄉(xiāng)蒜農(nóng)說，種了這么多年蒜，曾經(jīng)構(gòu)成習(xí)氣了，并且種大蒜的收益總要比種糧食好得多。據(jù)金鄉(xiāng)縣委常委、宣傳部長鄭士民引見，無論行情是好是壞，金鄉(xiāng)縣的大蒜種植面積長年穩(wěn)定在65萬畝左右。

    在金鄉(xiāng)縣商務(wù)局副局長周保華看來，今年的大蒜價錢雖然較低，但一直很平穩(wěn)，不像去年那樣有很多泡沫。“6月份就進入了交易高峰，留給蒜農(nóng)和蒜商作出判斷和交易的空間也比較充裕。”周保華說。

應(yīng)有專門機構(gòu)提供大蒜、生姜等小宗農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷信息

    在國際市場上，大蒜的需求年年穩(wěn)中有增，價錢總體變化不大。為什么在我國，蒜價總是坐“過山車”？

    “主要還是受供需關(guān)系影響”，周保華說，雖然金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)量比較穩(wěn)定，但周邊地區(qū)大蒜種植面積則常常忽大忽小，“周邊一些小產(chǎn)區(qū)的種植面積加起來100多萬畝，曾經(jīng)遠遠超過金鄉(xiāng)，價錢好時跟風(fēng)種，供給增加，蒜價就會下降，蒜價降了就大幅減種，供給下降價錢就又會漲上去。”

    供需矛盾之所以一直沒能有效緩解，根本原因是信息不暢。記者在采訪中了解到，由于缺乏權(quán)威信息發(fā)布機制，大蒜的市場供應(yīng)量一直是個謎，虛假信息趁機而入，影響了大蒜價錢的平穩(wěn)運行。2012年7月，記者在金鄉(xiāng)縣采訪時，當(dāng)時市場上盛傳天氣原因造成大蒜產(chǎn)量大幅減少。由于沒有準確信息，許多蒜農(nóng)和蒜商都對市場進行了錯誤判斷。

    其次，我國大蒜產(chǎn)業(yè)鏈比較短，作為“蓄水池”和“穩(wěn)定器”的大蒜深加工產(chǎn)業(yè)不發(fā)達，導(dǎo)致大蒜產(chǎn)業(yè)自身調(diào)節(jié)供需矛盾的功能不足，也助推了蒜價的暴漲暴跌。在以大蒜深加工為主的濟寧市食品工業(yè)開發(fā)區(qū)，今年10家企業(yè)消化的大蒜已達35萬噸。大蒜多數(shù)都是直接出口、內(nèi)銷，只有極少部分進入深加工環(huán)節(jié)。“產(chǎn)業(yè)鏈條過短，自然也難以對供需矛盾進行調(diào)節(jié)。”濟寧市食品工業(yè)開發(fā)區(qū)管委會主任劉旭說。

    此外，游資炒作也助長了蒜價暴漲暴跌。像大蒜這種方便儲存的小宗農(nóng)產(chǎn)品，很容易成為游資覬覦的對象。比如500噸大蒜儲存在冷庫里，價錢只要有1分錢的波動，涉及的資金就是1萬元。如此巨大的利益，誘惑著來自全國各地的游資。雖然國家曾明令禁止，但偷偷炒作的游資仍然沒能禁絕。

    “國家層面應(yīng)有專門的機構(gòu)負責(zé)提供大蒜、生姜等小宗農(nóng)產(chǎn)品的種植、產(chǎn)量等信息，從宏觀上進行預(yù)警，防止虛假信息的泛濫和游資借機炒作。另外，還要從政策、資金、技術(shù)上鼓勵和支持大蒜精深加工，使大蒜真正成為一個健全的產(chǎn)業(yè)。”采訪中，不管是蒜農(nóng)、蒜商、還是當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門負責(zé)人，都提出了這樣的建議。