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來(lái)源：信息時(shí)報(bào)

　　每年春天都是流感的多發(fā)季，加上突如其來(lái)的H7N9禽流感病毒，預(yù)防流感再次成為了老百姓關(guān)懷的話題。日前，記者就如何預(yù)防流感，走訪了中山大學(xué)孫逸仙留念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛副教授。他表示，關(guān)于當(dāng)前的H7N9禽流感不要恐慌，在流感時(shí)節(jié)要確保膳食均衡，倡議市民最好增加金針菇等菇類的攝入，來(lái)增強(qiáng)身體免疫力和抗病毒才能。

　　肉需求煮熟了再吃

　　近日，有媒體報(bào)道因流感的呈現(xiàn)，很多市民都不吃家禽了。關(guān)于坊間傳播的所謂“不能吃肉”的論調(diào)，陳超剛則以為不完全對(duì)。陳超剛說(shuō)：“不是不能吃肉，而是要煮熟燒透，這樣才能夠確保能夠殺滅不當(dāng)心占染在肉上的病菌。”陳超剛在承受采訪時(shí)還特別指出，關(guān)于素食人群，“必需氨基酸”攝入缺乏，這時(shí)就能夠經(jīng)過(guò)多食菇菌來(lái)得到補(bǔ)充。他還引見(jiàn)說(shuō)到，新穎金針菇蛋白質(zhì)含量為2.4克，比日常餐桌上的綠葉蔬菜、瓜茄等蔬菜高2～3倍，而且菇類蛋白質(zhì)中含有更多的“必需氨基酸”成分，“必需氨基酸”相對(duì)含量和比例構(gòu)造更接近肉類。

　　多食菇類增強(qiáng)免疫力

　　陳超剛承受記者采訪時(shí)指出，關(guān)于各類流感首要是做好的就是預(yù)防的工作。首先，要防止和不明來(lái)源不明來(lái)歷的禽類鳥(niǎo)類接觸;其次，要增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，多停止戶外活動(dòng)，進(jìn)步呼吸道的抗病才能;再者，在前往人多擁堵的公共場(chǎng)合時(shí)，依據(jù)需求佩戴口罩;除此以外，還要增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，均衡膳食，增強(qiáng)機(jī)體的抵御病毒才能。
　　關(guān)于均衡膳食，陳超剛也給出了一些詳細(xì)的倡議，“一谷一葷，一素一菇”是最佳的膳食構(gòu)造。陳超剛表示，“很多家庭的餐桌上往往忽略了“一菇”，倡議市民日常可多吃金針菇。”據(jù)《中國(guó)食藥用菌學(xué)》一書指出，金針菇子實(shí)體中含有兩種具有抗病毒活性的蛋白質(zhì)：?jiǎn)捂満颂求w失活蛋白(RIP)、不含糖基蛋白(Zb)，這兩種蛋白能夠直接作用于病毒的DNA和RNA，使病毒失去復(fù)制和轉(zhuǎn)錄功能。因此，在當(dāng)下流感多發(fā)時(shí)節(jié)，可常吃菇類，例如每日食用50~100克新穎金針菇。陳超剛還表示：“金針菇價(jià)格親民，不僅能夠強(qiáng)身益智、進(jìn)步免疫力，而且有一定的阻止病毒繁殖的才能。”

　　流感易發(fā)的人群，可在醫(yī)生指引下注射疫苗

　　陳超剛還提醒廣大市民：“流感時(shí)節(jié)要確保均衡膳食，市民可增加菇類的攝入，來(lái)增強(qiáng)身體免疫力和抗病毒才能，但不能代替其他預(yù)防措施。關(guān)于老年人、兒童和體弱多病等流感易發(fā)的人群，除了經(jīng)過(guò)生活方式增強(qiáng)免疫力，有必要時(shí)，可在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門指引下，注射適合個(gè)體的疫苗，以更好地進(jìn)步身體的抗病性。”

　　小貼士

　　陳超剛推薦金針菇五種營(yíng)養(yǎng)吃法：
　　1.春暖花開(kāi)：金針菇炒蛋花;
　　2.清涼夏日：涼拌金針菇;
　　3.秋冬進(jìn)補(bǔ)：海帶青菜金針菇湯;
　　4.營(yíng)養(yǎng)升級(jí)：金針菇炒牛肉;
　　5.剛?cè)嵯酀?jì)：金針菇炒豆芽。