“品牌豬肉”如何吃得放心

        順應人們對優質肉的需求，似乎一夜之間，品牌豬肉在城市的大中超市以及肉菜市場滿眼皆是。簡直每一個品牌肉的推出，其理念或者宣傳口號都離不開“平安、綠色、安康”。但是，在食品平安事情頻發的今天，一些品牌肉并非人們想象中那么美，其平安問題已惹起人們關注。

         肉貴還怕不新穎

        陳女士是個對生活質量請求比擬高的人，她購置肉制品歷來都是到大超市或專賣店，固然每個月下來破費貴了不少，但是陳女士以為，只需吃得放心就值。但是，最近陳女士買回的某品牌冷鮮肉卻讓她犯了難：聞著有異味，明顯過時了。

        隨著大中超市越來越多，到超市買肉逐步成為很多市民的習氣，超市也就成為各大品牌肉的必爭之地。那么，面對品牌豬肉，消費者又持有什么態度呢？

         本報“2011安康肉制品品牌調查活動”回收的調查問卷中，消費者針對“品牌豬肉”的問題，也有本人的見地。不少人以為：肉只需看上去新穎就好。還有一些人以為，只需到超市就能買到放心肉，所以是不是品牌并不重要。也有人覺得一些品牌的肉類比普通肉貴，并且以為沒必要為這個“品牌”多花錢。有人以至擔憂，有些品牌的肉由于價錢貴、買的人少，似乎更容易產生放置太久、蛻變不新穎的問題。

        品牌質量如何保證

         事實上，不只消費者心有疑慮，一些行業人士對品牌肉的質量也是有保存意見的。一不愿透露姓名的行業人士表示，國內一些超大型的肉制品企業年屠宰的生豬超越百萬頭，但其生豬年出欄量遠遠不滿足其屠宰量，這些缺口只能從其他豬場以至是散戶提供，其質量如何保證？

         固然，只用本人豬場的豬能保障質量，但產量的限制卻又成了另一個問題。畢竟，投資豬場并非一件簡單的事，資金、場地、技術支持缺一不可。外購生豬是很多肉制品企業或品牌肉保證其供應量的必然措施，這也給品牌肉或大型肉制品企業的肉制品帶來了平安隱患。

        除此之外，一些品牌豬肉的銷售環節也存在問題。某地肉制品稽查大隊對市場上的品牌冷鮮肉進行了專項檢查，發現兩種冷鮮肉產品存在標注不全問題，有的沒有食品名稱，有的沒有標注保質期，還涉嫌超期蛻變，以至連冷鮮肉的運輸也不規范。執法人員指出，冷鮮肉運輸不規范，易使肉蛻變。

        今年5月，合肥一家5星級酒店采購的雨潤牌方火腿中，發現包裝塑料(9210,10.00,0.11%)膜和金屬卡扣。一位在食品行業工作多年人士分析，該公司可能是把接近保質期以至超出保質期的火腿去除包裝、高溫消毒后，再次投放到市場上。廠家在去除包裝的過程中存在疏忽，導致原包裝膜和金屬卡扣殘留在回爐的火腿肉里，并使其與火腿肉緊緊粘合在一起。媒體報道稱，這一問題揭開了業內一個“公開的秘密”，即超市冷鮮肉保質期內未賣完的去向問題。

       □教你幾招

       超市購置鮮肉有訣竅

        怎樣才能從超市中挑到最新穎、優質的肉呢？業內人士稱，要“一看二聞三摸”。

        一看肥肉部分是否發黃，肥肉發黃的生肉大多放的時間比擬長，不太新穎；二聞，是否有異味；三摸，看生肉是否有彈性。此外，要判斷豬肉是否新穎，還要看肉皮是否干凈、有無豬毛，有無淤血等。

       另外，新穎豬肉肉質緊密，富有彈性，皮薄，膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏。不新穎的肉無光澤，肉色暗紅，切面呈綠灰色，肉質松軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。嚴重腐爛的肉有臭味，切記不宜購置、食用。鮮肉買回家后不要在塑料袋里長時間存放。