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食用兔肉時需留意五點（材料圖）

1、兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)辦法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。

2、兔肉和其他食物一同烹調(diào)會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說。

3、兔肉肉質(zhì)細嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，兔肉必需順著纖維紋路切，這樣加熱后，才干堅持菜肴的形態(tài)劃一美觀，肉味愈加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱后會變成粒屑狀，而且不易煮爛。

4、兔肉性涼，宜在夏季食用。

5、主治氣血缺乏或營養(yǎng)不良癥的兔肉補虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈后參加黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

【留意事項】：

兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、泄瀉忌用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。