人的腦組織僅承受葡萄糖所提供的能量，所以腦細胞只要在取得葡萄糖提供的能量才干興奮，才干保證記憶和考慮活動的停止。因而，適合的血糖濃度對大腦的功用活動非常重要。而血糖偏高、偏低都會影響大腦的功用，偏高會使人的記憶力和注意力減退，偏低會使人呈現饑餓感而影響精神。所以，高考當天的主食應以谷類食物為主，副食一定要油膩，不要進食油膩食品，以免影響葡萄糖的吸收應用。

    研討標明，人進食兩小時后大腦的能量供給處于最佳狀態，記憶和功用活動也處于最佳程度，所以考生的早餐和午餐進餐時間一定要在考試前兩小時停止。氣候較酷熱時，可喝些綠豆粥、烏梅湯等，以消暑開胃。

    高考當天的飲食準繩有三條：一．飲食要以素食為主，切忌油膩；二．早餐和午餐一定要吃好，以保證大腦能量的耗費；三．以八分飽為宜，忌過飽。

    高考當天的飲食布置（供參考）：

    早餐：米粥，適量主食（如米面食品），多種新穎油膩小菜。

    午餐：谷類主食，以新穎油膩為主的素食菜肴（可有少量葷菜），湯類如雞蛋湯、豆腐湯、肉絲湯等。