燜面的做法？豆角燜面屬于面食菜譜，主要原料是四季豆、面條;工藝是燜，制造簡單。

　　豆角燜面的原料：四季豆150克、鮮面條250克

　　豆角燜面的配料：豬瘦肉一小塊

　　豆角燜面的調(diào)料：大蒜3瓣、蔥1根、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1小匙、鹽1小匙

　　豆角燜面的做法：

　　1、準備資料。

　　2、豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長的段。豬肉切片。

　　3、將幾片肥肉放入鍋中，煸至出油。

　　4、放入瘦肉片，姜片蒜末翻炒。

　　5、加生抽、老抽、鹽、糖翻炒調(diào)味，再參加豆角炒勻。

　　6、參加沒過豆角的清水。

　　7、加蓋用中火燜至湯汁燒開，將多余湯汁倒在一個湯碗中備用。

　　8、將鮮面條鋪平均的鋪在豆角上面，并且平均的淋上一層剛剛倒出的湯汁。

　　9、加蓋中小火漸漸燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻即可。

　　10、裝盤前淋少許香油調(diào)味，也可以不加。趁熱開吃吧，別忘了備碗湯。

　　溫馨提示：

　　1、豆角一定要炒熟，沒熟的豆角會有毒。

　　2、要選用鮮面條，口道勁道好些。

　　吃出安康：

　　豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是可以補腎。李時珍曾稱譽它可以“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精華”。所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充沛保證人的睡眠質(zhì)量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時分，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

　　美食忌諱：

　　豆角一定要焯透，以避免中毒。由于豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充沛加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

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