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釀豆腐的做法
2020-03-08
1張圖片
“肉餡包在豆腐里，煎至焦黃，再用芡汁燉煮，便是這道釀豆腐。”
食材明細(xì)
主料
豆腐
一塊
肉餡
適量
輔料
醬油
四勺
生粉
一勺
鹽
適量
咸鮮
口味
煎
工藝
半小時(shí)
耗時(shí)
普通
難度
釀豆腐的做法步驟
1把豆腐切成大小均等的小塊。新手最好用老豆腐，嫩豆腐容易碎。
2選擇肥瘦相間的豬肉，切小塊后剁成肉末。也能夠在買(mǎi)肉的時(shí)分讓店家用絞肉機(jī)打成肉末。
3用兩勺醬油，適量鹽，把肉末拌勻。
4用勺子小心腸在每塊豆腐上挖洞。
5把調(diào)好的肉餡塞入洞里，留意不要凸出來(lái)。方才準(zhǔn)備的肉餡只用了一半，另一半準(zhǔn)備做丸子湯。
6鍋內(nèi)放適量油，油熱后放入豆腐，有肉餡的那一面朝下，小火慢煎。
7約三分鐘后翻面，再煎三分鐘。
8用兩勺醬油，一勺生粉，加小半碗水，調(diào)成芡汁。倒入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后，加鍋蓋，小火燜煮兩分鐘至入味。
9裝盤(pán)，開(kāi)吃。
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