豆漿的成效與作用和豆漿的4種新吃法 時間:2015-06-29 11:14 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
豆漿的成效與作用和豆漿的4種新吃法
　　豆漿，是一種老少皆宜的營養飲品，富含著我們所需的眾多營養物質，你以為豆漿只要飲用這一種吃法嗎？其實不一定哦。接下來，就來看看豆漿除了飲用外還有哪些吃法，感興趣的朋友們快來一同看看吧。   　　豆漿的成效與作用   　　1.強身健體：每百克豆漿含蛋白質(蛋白質食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵(鐵食品)2.5克、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素(維生素食品)、核黃素等，對增強體質大有益處。   　　2.防治糖尿病(糖尿病食品)：豆漿含有大量纖維素(纖維素食品)，能有效地阻止糖的過量吸收，減少糖分，因此能避免糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。   　　3.防治高血壓(血壓食品)：豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發作和復發的主要本源之一，假如體內能恰當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。   　　4.防治冠心病：豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能增強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流避免血管痙攣。假如能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低50%。   　　5.防治腦中風：豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效地避免腦堵塞、腦出血的發作。豆漿中所含的卵磷脂(卵磷脂食品)，還能減少腦細胞死亡，進步腦功用。   　　豆漿的4種新吃法：   　　豆漿煮飯   　　豆漿和精白米一同煮飯，不只能夠營養互補，還能延緩血糖上升的速度。需求留意的是：做米飯時，豆漿的量要多于用水煮飯時水的用量。同樣200克的米，假如用水煮，加260毫升就能夠了，假如用豆漿煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆漿后，要攪拌一下，以防大米結成團。需求留意的是，用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。通常1倍豆子放20倍重量的水就能夠。假如濃度太高，能夠加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。   　　豆漿做面食   　　做饅頭、發面餅和窩頭時加點豆漿也更加美味。用豆漿和面做饅頭，其中的氨基酸、b族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發酵效果更好，口感更加松軟，蛋白質含量明顯增加，礦物質更加豐富，香氣也更加濃郁。當然同理，豆漿和的面團也能夠用來做包子、做面包、做花卷等面食。   　　豆漿蒸蛋羹   　　用豆漿代替水來蒸蛋羹，一定要將豆漿事先過濾一下。加豆漿后，蛋液的蛋白質含量進步，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。雞蛋和豆漿的比例為大約1∶1.5，其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就能夠了，還能夠加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。需求留意的是，蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點，口感才細膩均勻。   　　豆漿做湯羹   　　豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯。比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯面里，都能夠加豆漿，讓湯汁更乳白，味道更鮮美，口感更豐富，且清爽不油膩。相比加入“白湯精”之類人工配制的乳化調味品，加豆漿營養價值更高，還無需任何食品添加劑。在玉米羹、醪糟湯里加入豆漿，也別有一番風味。豆漿煮粥也是一款美食。大米煮好之后，加入熟豆漿攪勻，再煮一兩分鐘就好了。大米和豆漿的清香相得益彰。在瘦肉粥、魚片粥等各種咸粥中加入豆漿配合，也都非常美味。
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