家常菜菜譜 菠蘿銀鱈魚 時間:2015-08-11 10:49 來源:美食網 作者:美食 點擊:次 　　固然已過立秋，但廣州的天氣依然酷熱，而且濕氣重，在這種天氣之下，人們適合吃一些帶微辣的食物，以促進食欲。今日聊一下菠蘿和銀鱈魚搭配，以香茅、辣椒和少許咖喱粉調味增香的菜式。聽上去仿佛帶有東南亞風味，其實也能夠視作為一款家常小菜。由于銀鱈魚自身含油分比擬重，所以這個菜式的關鍵是要將銀鱈魚煎至甘香，吸收香料后滋味愈加豐厚。   　　資料：銀鱈魚300克、罐頭菠蘿100克，蒜蓉10克，姜米10克，干蔥15克，香茅15克，辣椒5克（去籽切碎），鹽、咖喱粉、胡椒粉、菜油、椰漿各適量   　　做法：   　　銀鱈魚洗凈吸干水分切塊，以少許鹽和胡椒粉涂抹外表腌制一會；罐頭菠蘿瀝干水分備用。開鍋下油，把銀鱈魚煎至兩面金黃后取出備用。爆香蒜蓉、姜米、干蔥、香茅和辣椒，倒入少許咖喱粉炒出香味，下適量水和椰奶，待煮開后調味，參加菠蘿，放回銀鱈魚，滾開后上碟即成。
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