食品衛生矯正措施

食品衛生矯正措施 當監測系統顯示CCP未能在控制之下時，需建立的矯正措施。 安全監督人員及我公司配備安全管理人員定期不定期的對食品衛生進行安全監控，一旦發現問題，即時整改。監控內容包括： 檢查項目 檢   查   內   容 食品安全 管理 建立以項目經理為第一責任人的食品安全責任制 有健全的食品安全管理組織機構 有專職食品安全管理人員并培訓合格 明確各崗位、環節從業人員的責任 制定了食物中毒事件應急預案 開展經常性檢查并記錄規范 將保證食品安全作為承包合同的重要內容 督促我公司落實食品安全責任 許可情況 許可證在有效期范圍內，并懸掛在明顯處 未超出許可經營范圍 沒有轉讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為 食堂環境 衛生 定期清潔，環境保持良好 有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施 具有足夠的通風和排煙裝置 與廁所等污染源的距離在規定范圍內 健康查體 及 培訓管理 建立了從業人員健康管理檔案 從業人員具有有效的體檢合格證上崗 堅持每天詢問自查從業人員健康狀況，未發現患有有礙食品衛生疾病的從業人員上崗 開展食品安全知識和技能培訓，從業人員掌握基本知識 建立了從業人員培訓管理檔案 從業人員具有有效的培訓合格證明上崗 落實索證 索票制度 有食品及原料、食品添加劑及食品相關產品的驗收和進貨臺賬，記錄規范 不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品 原料貯存符合安全要求，庫存食品未超過保質期 清洗消毒 設立了專用消毒間 配備了有效消毒設施 消毒池與其他水池未混用，標示明顯 消毒人員掌握基本消毒知識 食品加工用具設施設備管理 建立了食品生產加工用具、設施設備采購查驗、索證索票及進貨臺賬 落實了食品生產加工用具、設施設備定期維護、校驗、及時清理清洗消毒 保持正常運轉和使用并建立監控記錄。

蔬菜配送公司建立資料記錄和文件保存 建立所有程序之資料紀錄，并保存文件，以利紀錄、追蹤。  1、落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則。進庫物品須由倉庫保管員驗收數量及品質，驗收合格者當場在發票上簽名，驗收不合格品嚴禁入庫。管理員須對此進行不定期抽查。  2、在庫物資須分類擺放整齊；存儲食品掛牌標示；定期檢查，及時處理變質或超過保質期限食品；庫房地面應保持干燥，通風透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品；未經管理人員允許任何人不得進入倉庫。  3、落實臺賬制度和盤點制度，做好在庫管理。應在辦公室領導下建立實物財產臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受人員監督。  4、保證倉庫安全庫存，出庫時堅持先進先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發生。 5、行政人事部應收集好所有人員培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。 

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