京華時報訊（記者錢宇陽）四季豆沒有燒熟透就吃，當心招致食物中毒。近日，國度食藥監總局發布關于預防菜豆食物中毒的風險提示。

    據悉，菜豆不光指四季豆，還包括扁豆、蕓豆、刀豆等。食品與營養信息交流中心專家阮光鋒引見，食用未燒熟煮透的菜豆會招致食用者中毒，中毒一年四季均可發作，以夏、秋季為多。

    菜豆中毒的潛伏期多在一小時左右，普通不超過5小時，主要為胃腸炎病癥，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉，也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部炙烤感等，病程普通為數小時或1～2天，普通水平的中毒可自愈，嚴重者需就醫治療。

    阮光鋒提示，預防菜豆中毒最有效的措施是燒熟煮透，要加熱至菜豆失去原有的生綠色，食用時無豆腥味，不能貪圖色澤或脆嫩的口感而減少烹煮時間。烹調時，要使一切菜豆平均受熱。

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    資料：四季豆500克，豬肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10個，食用油50克，料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙。

    做法：

    1.將四季豆掐去兩頭，切成長段洗凈，用廚房紙巾擦干外表水分。

    2.蒜切末，豬肉切末。3.鍋內放油，燒至

    八成熱時放入四季豆，炸3分鐘后，豆角外表起皺干縮，撈出瀝油。

    4.鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調入料酒和醬油后盛出成味汁。

    5.鍋內放油，燒熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋里，撒上干辣椒，調入精鹽和味精炒勻即可。

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