每天，人們都會進食各種各樣的食物，以滿足人體每日所需。但是，不少食物也含有許多危險細菌，其中生冷食物為甚。為避免受細菌感染，建議人們通過清洗、高溫預防。       ●空腸彎曲菌       空腸彎曲菌常存于雞肉和牛肉中，人若感染會在2到5天內出現腹瀉、痙攣、發燒癥狀，并可能伴有惡心嘔吐，病情持續約一周時間。若要防止感染，處理生冷雞肉、牛肉應及時洗手，并清洗相關廚房用具，食用時切記徹底加熱。       ●弓形蟲       被污染的水、未煮熟的肉食都可能含有弓形蟲，有些人感染后會出現頭痛、身體酸痛和發燒等流感癥狀，嚴重時還會傷害孕婦及免疫系統低下人群的大腦、眼睛等器官。建議處理時一定要徹底洗手，并避免飲用不潔水。       ●諾如病毒       諾如病毒常見于污染的食物和飲水中，人與人之間也會交叉傳染。感染癥狀包括惡心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發燒，通常會持續好幾天。想要預防，應使用肥皂反復洗手，并徹底消毒廚房臺面。       ●大腸桿菌       未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的飲用水等可能含大腸桿菌，感染這種細菌會導致嚴重腹瀉、腹痛、嘔吐，持續時間5至10天。因此，肉食一定要燒透，水果蔬菜在食用或烹飪之前一定要清洗干凈，并避免喝未經高溫消毒的牛奶。       ●副溶血弧菌       生海鮮中通常存在副溶血弧菌，若在24小時左右出現拉稀、胃痙攣、惡心、嘔吐、發燒和發冷等癥狀，并持續3天，便有可能是感染了這一細菌。建議將海鮮徹底煮透后再食用，以免感染細菌。
    ●沙門氏菌       沙門氏菌常見于生禽肉食、蛋類、牛肉，以及未清洗的水果和蔬菜中，感染會導致發燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀，持續時間4至7天。應注意不吃生的或未煮透的雞蛋，生肉與蔬菜、熟肉分開存放，可有效預防。       ●李斯特桿菌       李斯特桿菌常見于土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有發現。感染后，會產生發燒、打冷戰、頭痛、胃部不適和嘔吐等癥狀。由于這一細菌一般在冰箱低溫下仍可生長，因此應及時清除冰箱殘留污漬。此外，未開封午餐肉放置冰箱別超過兩周，熟肉放置冰箱中不得超過5天。
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