蔬菜類驗收、粗加工標準 大白菜 新鮮潔白，表面無黑色斑點，里面無爛心、無開花、壞葉不超過4片。 除去老葉、根、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率80%。   白蘿卜 表皮光潔，無黑心、無空心，小的不低于0.5斤，大的不超過3斤。 除去老皮、根、食品清洗機清洗5分鐘；凈菜率92%。 尖椒 無異味，尾部新鮮、硬朗、硬而不青，長度不短于10公分。 除去蒂、籽、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率75%。 大頭菜 1.5斤以上，無黃葉、蟲葉、結實無爛心。 除去老葉、根、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率80%。 蒜 苔 長而勻稱、綠色鮮艷、無暗斑、尾部老硬不能超過1寸，沒有凍傷(中間抽看，防凍爛）。 除去蒂、頭、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率80%。 紅蘿卜 直徑2公分、長度1公寸，大而均勻、色澤鮮艷。 除去老皮、根、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率92%。 豆 角 新鮮、長度40公分左右，長而結實，折斷為實心、無蟲。 初加工去蒂、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率90%。 花 菜 直徑1公寸，潔白而無黑點斑點，箱裝則防凍爛。 除去葉、梗、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率80%。 西蘭花 表面蓓蕾平展，無開花、發黃現象，無異味臭味，外表如有潮表色則證明已變質。 初加工除去葉、梗、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率80%。 冬 瓜 個小、結實、檢查表皮無松軟感。 刨皮、去籽、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率75%。 生 姜 個大、金黃色、無芽、黑色則爛，白色則嫩。 刨皮、食品清洗機清洗5分鐘；凈菜率92%； 絲 瓜 頭尾粗細較均勻，皮嫩、有彈力。 刨皮、去頭尾、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率90%。 西 芹 嫩綠色折斷無筋，無爛心；進口西芹則棵大、桿長、節稀。 除去葉、根、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率70%。 土 豆 大而圓滑、無泥土傷疤、無發芽、發綠。 去老皮、食品清洗機清洗5分鐘；凈菜率85%。 西紅柿 紅而不軟，硬而不青。 除去蒂、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率90%。

水果加工及驗收方法 蘋果 果型勻稱，上色紅亮均勻，無干疤、斑點、75mm、每斤3個。 加鹽浸泡5分鐘后食品清洗機洗滌3分鐘。 桃子 果型勻稱，無干疤、裂口、果肉硬挺、每斤3個。 加鹽浸泡5分鐘后食品清洗機洗滌3分鐘。 香蕉 果型勻稱，無干疤、裂口、腐爛、每斤3個。 除去根。

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