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洪梅飯堂送菜 推薦 八角的食療功效：吃八角藥膳預防流感
2017-05-18
八角的食療成效：吃八角藥膳預防流感
八角是一種調味品，它有共同的芳香，又能加快燉煮肉類的速度，但大家又能否分明它還是一味中藥呢？中醫以為，八角用得好，能夠預防流感。此時正是流感高發的時節，一旦感冒護理不當，極易惹起各種慢性呼吸道疾病的復發，所以吃點八角做成的藥膳還能加強免疫力及抗流感的作用。 中醫以為，八角味辛、甘，性溫，入肝、腎、脾、胃經。具有溫陽散寒，理氣止痛的作用，適用于中寒嘔逆、胃寒疼痛、胸腹脹滿、腎虛腰痛、干濕腳氣等癥。 除了藥用，八角在烹飪中的應用更多為我們老百姓所熟知，它能除辛腥、去臭、解膩。主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中。其實，假如八角用得好，還能夠預防流感。由于治療流感的藥物“達菲”的原料莽草酸就在八角里。所以，我們就來給大家引見一款巧妙應用八角做成的預防流感的膳食佳肴。 ★黃芪八角魚絲 （4-5人份） 資料：草魚絲400克，黃芪15克，八角5克，韭黃200克。 制法：黃芪、八角略洗煎汁備用；草魚去骨、皮，切絲去腥味處置后加黃芪八角汁少許略腌；草魚絲上漿、下油鍋滑炒，再加入煸炒過的韭黃、調料略翻即可。 中醫師點評： 韭黃鮮香，魚絲滑嫩，老少皆喜。黃芪、八角、韭黃均為溫熱之物，草魚性涼且具有滋陰的成效，這樣溫寒搭配，陰陽雙補，具有益氣溫胃，加強免疫力和預防疾病的作用。 八角可謂功用強大，風味共同，但我們也要認識到，除了栽培的八角外，其他野生品種的果實多有劇毒，誤用可惹起死亡。八角原產于亞洲東南部和美洲，現主要產于我國廣西、廣東、海南、云南、福建等溫暖的亞熱帶地區，從它的生長環境我們不難理解，八角是一種溫熱性的藥物，所以，陰虛火旺、實熱者不宜大量或長期使用，以防耗陰傷津。www.foodwang.com 選材要點： 八角每年第一次開花所結的果實稱為“春八角”，第二次開花結的果實稱為“秋八角”。秋八角肥壯飽滿，皮色紅，氣郁濃，品質較好。當我們在市場購買時，無法分辨是春八角還是秋八角，那么只需選擇飽滿完整，油性大，香氣濃郁的即可。
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