在半干水分食品(ntemediale Moisture Fods 食品安全動態監測

在半干水分食品(ntemediale Moisture Fods, IMF)中的應用 半于水分值品因其非致冷可貯性而備受生產者關注和  消費者青睞。半干水效應實現的。眾品的，值分0-0.0其微生物穩定住和衛生安全性大多能。過市欄   生肉制品，PH值約為5.9.志。其質量主要是通過a.傳統的中國腦腸是。值為0.75左右在常畫下可因此不容許乳酸菌的大量可較長期存放的非發酵型增殖，味酸是次品的標         ，值的迅速降低而保證。臺灣加工的一 種為滿足消費者需要的而含較高水分的的中國脂腸，a.值高達0.94，這一產品極易因乳酸菌         也很可能因金黃色葡萄球菌繁行面產毒還有龍物食品這些食品的財高方法有兩種。一是降低。值_.5二是市加權銷店離州丙二般。而現在應用福欄技術推出的新型寵物食品，應用了新的防腐保質柵欄。產品a.值達0. 94,含水量較高，防腐劑添加量大為減少，因此其營養及感現特性得到改善，毒理性降低，加工經濟效益提高，而其非致冷可貯性和衛生安全性完全可得到保證。

食品安全動態監測

隨著食品進出口貿易量的逐年增加，如何進-步加強進出口食品安全監貨提高食品監管工作的質量和效率，實現食品檢驗模式從批檢驗向分導分

樣檢測中的動態調整策略。食品安全動態監測是指級代現的賣迫在同財。文現食品安全動態監管工作的一個關健技術是食品抽在日常進出口食品安全監測

 

關注的食品和有不良信譽記錄的生產企業

從而使食品監管工作有的放矢，有效地加強(或供應商)則要加強其抽檢力度，了檢測工作量，也加快了進出口食品的通關速度。了食品的安全監管力度，同時降低以下兒種。在對食品安全動態監測方法進行研究的過程中，

()食品類別的分類。不同的食品類響到制風險系數不同，后續的動態調整策略。其抽樣的概率也

不相同。食品的分類正確與否，直接影印

(2)是否抽樣的自動判定。是否抽樣白

的自動判定需要考慮各種因數，如食品本身的風險等級、供應商的等級和誠信等級、目的地因數、貿易方式因數等，如何綜合這些因數得到針對某一食品是否抽樣的判定，是動態監測的關鍵，也是所謂動態系統的動態之處。

 

      (3)食品類別風險等級的確定。如何確定食品的風險等級，需要領域知識和專家知識，同時要結合長期以來的食品檢驗結果，這是動態監管的基礎數據。

 

      在對食品安全動態監測進行研究過程中，一個重要的方面是如何對食品進行分類。只有當食品根據其特性分好類后，才可以根據對應的食品類別進行基本層的基本抽檢比的計算。因此，分類的正確與否直接影響到動態監測系統運行的效果。如前所述，本書根據檢驗檢疫統計標準對食品進行分類。

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