氣候酷熱的夏天能否進補？民間不斷有各種各樣的說法，但是現代醫學研討證明，只需進補得法，溫度較高的夏季依然能夠進補養生，以至關于局部身體陽虛的人群來說，還能夠到達冬季進補所達不到的奇效。專家以為，夏季進補有竅門，不能自覺進補，食品藥材應當以“溫補”為主，其中首選進補品為被稱為“百補之首”的海參。

據《本草綱目拾遺》中記載，“海參，性溫，味甘咸，補腎，益精華，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。”從中醫學“藥食同源”的角度來看，海參既是營養價值極高的補品，也是一味名貴中藥，其補腎效果最佳，而作為人體元氣來源的腎補好了，脾的功用也會相應隨之進步。同時由于海參中含有的多種活性成分具有抗腫瘤轉移以及抑止腫瘤生長的作用，還能激活胰島B細胞、降低高濃度血糖，因而海參也被譽為癌癥、糖尿病、心血管疾病患者膳食療法的理想營養品。

記者了解到，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一，并被譽為“百補之首”。現代醫學研討證明，作為一種海產品，海參中的營養成分主要是海參肽和海參酸，這兩種物質對血尿的代謝絕對不會產生影響，因而，痛風和類風濕的病人也能夠放心享用。另外，海參還具有進步記憶力、延緩性腺衰老，美容養顏，加強人體免疫力，避免動脈硬化、糖尿病等作用。

但是從味覺上來說，海參的纖維較緊實，其自身的滋味也較淡，因而需求漸漸烹煮才干入味；另外市場上許多以次充好的圈養海參，也會因其“人工性”令人們食用海參時口感大大降低。因而，海參的選擇非常重要，一定要選擇天然野生的深海刺參，并在正規銷售場所購買。目前國內的海參主要產自渤海灣，以遼寧大連和山東威海的最為出名，比如著名醫藥連鎖集團湖南養天和專營的大連狀元海海參，就是大連海參中的極品，屬于深海刺參，比市面上常見的圈養海參的口感和營養均要高出許多，且質量和價格也更有保障。另外，在烹調海參時，時間的拿捏也非常重要，如果煮得時間不夠，則會不入味，太久又會過于軟爛失去口感。所以，如果買了名貴的海參，卻因為烹調失當而吃不到應有的滋味和營養則是非常可惜的，適當掌握一些關于海參的烹調技術則能把海參這種名貴食材演繹得相當豐富而有質感，從而到達享受美食和進補養生的雙重功效。

針對民間以為多是秋冬吃海參的固有觀念，營養學專家田教授以為：“海參自身品性溫和，其實很符合夏天進補的需求，在夏季里食用一些海參，關于體弱的人能夠起到彌補體內陽氣不足、到達新的陰陽平衡、進步戰勝疾病的能力的的作用，特別是身體陽虛的虛寒癥病人在夏天服用海參，更具預防、治病作用，能夠收到事半功倍的效果。”

田教授還特意建議上班族也應在條件允許的情況下盡量多吃海參，她說：“盡管烈日高懸，然而仍得堅持上班的職場人士最辛苦，夏天由于溫度較高，正好又是加班旺季，以往往往是職業病頻發以至過勞死案例顯著上升的一個高發期，多吃海參能夠大大加強人體免疫力，預防疾病乘虛而入。同時，關于職場女性來說，海參中膠原蛋白的含量可與傳統中藥里的阿膠、魚板膠等相媲美，多吃海參關于美容養顏的效果也很顯著。”

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