黃江飯堂送菜 推薦 吃豬血、鴨血排毒抗霧霾不如均衡營養

    近來，隨著冬季氣溫進一步降低，我國許多大城市均出現不同程度霧霾，北京、天津、石家莊等地更是啟動了霧霾紅色預警。面對霧霾，很多人希望通過“飲食排毒”的方法將體內的粉塵、毒素清除，這種做法是否可取？具體又該如何做呢？

 

    首先，我們應明確一點，目前并沒有充分有效的證據證明可以通過飲食排毒來消除霧霾帶來的危害。網上流行一種說法，認為豬血、鴨血等動物血可以幫助清除入侵腸道的粉塵、有害金屬顆粒，即便如此，也僅限于腸道，對于那些超細顆粒（尤其是進入肺部的），想通過飲食的方法清除是不可行的。

 

    事實上，人體本身就有一套完善的排毒系統。從飲食方面來講，要全面均衡營養，讓身體處于良好的營養狀態，增強自身抵抗力，這樣才能在最大程度上減輕霧霾帶來的傷害。

 

    我們首先要弄清楚霧霾到底會給人體帶來哪些影響。有研究證明，像PM2.5（直徑為2.5微米的顆粒物）這類的細顆粒物進入人體以后，會引起人體炎癥反應以及氧化應激水平升高。容易引起的疾病包括呼吸道疾病、心腦血管疾病等，還會增加患癌風險。此外，霧霾還會對皮膚造成傷害。那么，相應在日常飲食中，就要多吃一些可以提高人體抗氧化能力、組織修復能力以及降低炎癥反應的食物。

 

    從目前的研究來看，可以幫助減輕霧霾危害的食物有以下幾類：

 

    一、富含維生素的食物

 

    初步研究表明，維C、E以及B族維生素中的維B6、B12、葉酸等營養素，可以幫助減弱大氣污染情況下的健康損害。這些維生素廣泛存在于動植物食物中。其中，維B12主要來源于肉類、動物肝臟、魚、禽、貝殼類以及蛋類，乳及乳制品中含量較少，植物性食物中基本不含。

 

    二、富含抗氧化物的食物

 

    除了維C、E以及B族維生素是非常好的抗氧化劑之外，還有多酚類物質、維A以及類胡蘿卜素。

 

    維A只存在于動物性食品中，比如動物肝臟、蛋類、奶類及其制品、魚類等。紅橙色的蔬果如南瓜、胡蘿卜、西紅柿、草莓以及深綠色的蔬果如菠菜、油菜、西藍花、獼猴桃等，類胡蘿卜素含量豐富，吃進去以后可以在體內轉化成維A，從而提高呼吸道、消化道等黏膜的抵抗力和修復能力。另外，顏色越深的食物往往抗氧化能力越強，比如紫甘藍、木耳、藍莓、桑葚等紫黑色的食物。

 

    三、富含ω-3脂肪酸的食物

 

    ω-3脂肪酸有減輕炎癥反應的作用，它的種類很多，最重要的是EPA和DHA，所以，在日常生活中，要適當多攝入一些魚類產品。魚油和海藻油也可以提供。亞麻籽油、紫蘇油中則含有豐富的α-亞麻酸，可以在體內轉化成EPA和DHA。