燉魚湯未必要油炸

 

魚湯又是一道極具中國特色的傳統佳肴，關于魚湯的燒法五花八門，大家肯定會為能熬出一碗奶白色的魚湯而稱贊不已，于是網上就流傳各種奶白色魚湯的熬法，其中個最流行的就是，放水前，魚先用油煎成金黃色，之后燉出的湯必定又白又美味。

 

 

魚肉脂肪含量是決定湯顏色是否奶白的關鍵因素，也就是說，如果有些魚它本身脂肪含量就比較高，那我們沒必要再油煎，燉出來的湯也是奶白色。

 

有些魚脂肪含量低，不加油煎，湯色效果不佳！

 

奶白色的魚湯到底適不適宜多喝

 

在制作魚湯的時候，有的家庭把這個魚湯制作的奶白色非常重、非常深，可能會擔心里面油脂含量過高的問題。

 

 

那么實際上像魚肉里面的脂肪它的多不飽和脂肪酸相對較高，比較有利于人體的吸收和利用，就是我們可以把這些脂肪利用掉。

 

還有一部分家庭在烹飪過程中可能出現這個魚湯顏色比較澄清，還是建議如果是這種澄清顏色的魚湯那盡量把這個魚肉也一起吃掉因為這樣的話它營養價值還是在肉里面。

 

這些人不宜喝白色魚湯

 

如果魚湯奶白色越白，很可能魚本身脂肪含量較高或者是煲湯前加了油煎炸過。所以，對于不缺乏脂肪和蛋白質的人來說，喝奶白色湯未必滋補，卻肯定會攝入不少脂肪。現在人們已經非常注意生活飲食中油量的控制了，但對于奶白色的濃湯，人們往往由于誤會而容易多喝幾碗，不知覺中，攝入了大量脂肪。

 

 

所以有必要提醒人們，如果想控制體重，就要注意控制喝奶白濃湯的量。另外，由于長時間熬煮，濃魚湯里含有大量的脂肪以及嘌呤等成分，因此高血脂、肥胖以及患有痛風的人都不適合喝奶白色的湯，即使是健康人也不要貪圖美味口感而多喝幾大碗。

 

魚湯并非越白越好，不要一直求白，而忽略了健康。