烙餅的做法:一步一步揭秘自制烙餅全過程 這個(gè)烙餅是最根本、最家常的做法。面餅薄、柔軟、香酥，帶有小麥的陣陣香味，十分好吃。

　　這個(gè)烙餅做好后，能夠就上簡單的小菜一卷，有菜有主食，一頓飯就輕松處理了。也能夠撈出多張餅，放在冰箱里保鮮，下次吃的時(shí)分本人切成細(xì)絲，配上肉絲、白菜炒一下，就是一道好吃的家常炒餅了，滋味絕對比外面買的大餅好吃。

　　資料

　　面粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升

　　做法

　　1.將面粉中參加鹽攪拌平均，漸漸倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到呈現(xiàn)結(jié)塊，中止加水，用手用力搓揉，假如覺得面團(tuán)干，改用湯勺往里一勺一勺加水，將面團(tuán)搓揉到外表潤滑，用手指輕壓能覺得有彈性，然后蓋上濕布，餳發(fā)1小時(shí);

　　2.案板上撒上干面，拿出餳好的面團(tuán)，再次用力搓揉5分鐘，直到面團(tuán)變的柔軟;

　　3.將面團(tuán)搟開，厚度約為半厘米的薄餅;

　　4.在面餅的外表撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手涂抹平均;

　　5.然后一手悄悄將面餅卷起，另一手往外漸漸拉住餅，目的是使面餅卷的薄且平均，最后卷成圓柱狀即可;

　　6.卷起后，將其分紅平均的四分，拉起一個(gè)劑子，兩手向反方向輕翻，使里面的蔥花包裹平均，然后再揉圓，用搟面杖搟開，呈圓餅狀，依次搟開每個(gè)面團(tuán);

　　7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時(shí)，放入面餅，假如是平底鍋就加蓋，用小火漸漸烙至底部變黃，然后翻面，烙至面餅兩面金黃即可。

　　小竅門

　　面餅的層數(shù)就在于卷起時(shí)的圈數(shù)，所以要想烙餅做的層層清楚，油要涂抹的平均，卷起時(shí)盡量一邊將面餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香; 除了在烙餅中參加蔥花、鹽之外，還能夠添加椒鹽、肉末等等，滋味也特別好吃; 家里沒有餅鐺的話，能夠用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，假如餅搟得很薄，在烙的過程中，能夠撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過于的干，有水分口感會比較柔軟、有彈性。