“越艷麗、越新鮮、越自然的食物，越能抗氧化，幫助人體對抗自由基，延緩衰老。”營養(yǎng)專家建議，我們在選擇健康飲食時，不妨“好色”一點。在選擇食物時，以“色”取物是一種很簡單的判斷標準。一般來說，顏色越深、越鮮艷的食物中所含的抗氧化成分越高，不僅是蔬菜 水果，主食也是一樣的道理。
比如同樣是花菜，西蘭花就比白菜花中富含維生素C、胡蘿卜素及葉酸等；鮮紅的西紅柿比淡紅的富含更多番茄紅素。此外，黑豆勝過黃豆，黑米、紅米勝過白米，黑芝麻營養(yǎng)遠超白芝麻等，都是因為前者含有更多的花青素、多酚等抗氧化成分。
除了主食和蔬菜水果，營養(yǎng)專家還建議，我們平時還應該適當多攝取一些核桃、葵花籽等堅果、干果類食物，其中富含的維生素E、硒、鋅、銅、錳等微量元素，都是很好的抗氧化劑。
食物也最好選擇原生態(tài)的，也就是自然生成的最好，多吃時令和當?shù)禺a(chǎn)的蔬菜水果，少吃反季節(jié)和外地蔬果，順其自然才能獲得更好的營養(yǎng)。 此外，食物越新鮮、越自然，則越健康。拿食用油來說，葵花籽油富含維生素E，但存放時間越長，其抗氧化作用越弱，因此，以出廠3個月以內(nèi)的最好，盡量不超過半年。