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胡蘿卜牛肉餡包子的做法

發布時間：2022-02-22 發布者：首宏蔬菜配送中心

張圖片“要想包子外皮暄軟，內餡多汁，香氣四溢，就要在發面和調餡上做文章……”食材明細主料牛肉克胡蘿卜個面粉克酵母粉克清水適量花椒八角料水花椒粒八角粒熱開水適量調料熱油克食鹽半勺十三香半勺胡椒粉半勺雞精

胡蘿卜牛肉餡包子的做法

1張圖片

“要想包子外皮暄軟，內餡多汁，香氣四溢，就要在發面和調餡上做文章……”

食材明細

主料

牛肉 500克
胡蘿卜 1個
面粉 500克
酵母粉 5克
清水適量

花椒八角料水

花椒 20粒
八角 2粒
熱開水 適量

調料

熱油 10克
食鹽半勺
十三香 半勺
胡椒粉 半勺
雞精半勺
蔥花適量
生抽 1勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
姜末適量

咸鮮口味
蒸工藝
一天耗時
高級難度

胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟

1
牛肉買來后切塊泡去血水。
2
剁成肉餡。
3
500克面粉加鹽，參加5克酵母粉，加適量的清水揉成潤滑面團停止發酵（我采用做面包的冷藏發酵，冷藏一夜）。
4
碗中放入花椒和八角參加熱開水后浸泡10分鐘。
5
牛肉餡裝入盤中，分次倒入料水不時攪拌。
6
屢次參加料水后用筷子重復攪動，使牛肉餡同料水充沛交融。
7
參加食鹽。
8
參加十三香。
9
參加胡椒粉。
10
參加雞精。
11
參加生抽。
12
參加老抽上色。
13
參加蠔油提鮮。
14
胡蘿卜清洗潔凈后擦絲。
15
胡蘿卜絲焯燙后過涼水。
16
擠干水分。
17
剁成胡羅卜碎裝盤備用。
18
將蔥花姜末參加到牛肉餡中攪拌平均。
19
淋入熱油。
20
攪拌平均鎖住水分。
21
將胡蘿卜碎倒入牛肉餡中。
22
攪拌平均后放冰箱冷藏一夜。
23
翌日，取出面團發滿盆，充溢了網狀組織。
24
下面劑。
25
搟皮包上餡料。
26
包成包子外形。
27
放入籠屜醒發半小時（這樣蒸出的包子外皮喧軟），然后開戰上汽后蒸15分鐘。
28
廢品圖（包子外皮暄軟，內餡鮮香多汁，香味旋繞）。

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