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道窖干貨配送中心推薦燉制肉食進(jìn)補(bǔ)時(shí)講究葷素搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

發(fā)布時(shí)間：2017-07-02 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

燉制肉食進(jìn)補(bǔ)時(shí)考究葷素搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

時(shí)間:2015-04-21 16:03 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)擊:次

燉制肉食進(jìn)補(bǔ)時(shí)考究葷素搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

很多人喜歡燉制各種肉類食物。對(duì)此專家表示，燉制肉食進(jìn)補(bǔ)時(shí)也要考究葷素搭配，或者和有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品一同烹調(diào)，以進(jìn)步食物的應(yīng)用價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)師表示，從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，葷素搭配在營(yíng)養(yǎng)構(gòu)造上具有互補(bǔ)性。葷食中沒有的淀粉、纖維素、果膠，在素食中樣樣都有；葷食中沒有維生素c，素食中沒有維生素a；除腐乳外，素菜中沒有維生素b12，葷菜特別是肝臟中含有豐厚的維生素b12。動(dòng)物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于植物蛋白質(zhì)，二者搭配食用，其生物學(xué)價(jià)值可明顯進(jìn)步。

從保健角度來(lái)看，合理的葷素搭配可加強(qiáng)食療的成效。因而燉肉時(shí)，最好搭配合適的蔬菜，既能增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又能吃出美味安康。

常見的燉肉葷素搭配如下，大家無(wú)妨在家試一試。

牛肉配土豆：牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗有時(shí)會(huì)影響胃黏膜。土豆與之同煮，不但滋味好，還起著維護(hù)胃黏膜作用。

羊肉配生姜：羊肉補(bǔ)氣血和溫腎陽(yáng)，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用，互相搭配，生姜既能去腥膻味，又能有助羊肉溫陽(yáng)祛寒。

魚肉配豆腐：魚肉中蛋氨酸含量豐厚，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻恰恰相反，兩者合而食之，可揚(yáng)長(zhǎng)避短。其次，豆腐含鈣較多，正好借助魚體內(nèi)維生素d的作用，進(jìn)步人體對(duì)鈣的吸收率，十分合適老年人和孕婦食用。www.foodwang.com

雞肉配栗子：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾，脾健則更有利于吸收雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分，造血機(jī)能也會(huì)隨之加強(qiáng)。老母雞湯煨栗子效果更佳。

豬肉配洋蔥：洋蔥所含的植物化學(xué)物質(zhì)能夠促進(jìn)脂肪代謝，降低血液黏稠度，與豬肉配食，是理想的酸堿食物搭配。

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時(shí)間:2015-04-21 16:03 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

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